Масло на зиму - 6 покрокових рецептів приготування

Від інших популярних в Росії грибів мотиль відрізняються тим, що люблять заготовляти на зиму по-різному. Їх особливість в тому, що на кришці є тонка плівка, від чого вони і отримали свою назву. Цей фільм не дуже добре виглядає в пустому місці. Він слизовий і неприємний на вигляд, хоча їстівний. Багато людей залишають його, щоб не мучитися з прибиранням, так як це копітка і довга робота. Але якщо ви хочете отримати ідеальну заготовку, краще трохи поддуть і зняти плівку з капелюшків.

Для цього боровики потрібно замочити в холодній воді і залишити на деякий час. Тоді приступайте до справи, озброївшись тонким і гострим ножем. Щоб шкіра на руках не почорніла, надіньте гумові рукавички. Повірте, очищені боровики в будь-якій консервації будуть і смачніше, і красивіше.

Як краще заготовити боровики на зиму? Найсмачнішими вважаються мариновані - вони пухкі, хрусткі, підходять як самостійна закуска до міцних напоїв. Зазвичай їх маринують в найпростішому маринаді без додавання спеціальних продуктів - тільки оцет, сіль, перець, лавровий лист.

Такі гриби солять рідше, ніж, скажімо, опеньки. І роблять це частіше, якщо урожай грибів дуже великий, а засіки переповнені маринадом з них. Тобто, якщо ви стоїте перед вибором, які рецепти масла взяти на зиму, то краще зупинитися на маринуванні.

Боровик дуже добре поєднується з грибними салатами або ікрою.

Висушування вершкового масла також практикується в кулінарії. Для цього їх необхідно звільнити від плівки на шапці. Робиться це в духовці або спеціальній сушарці. Можна зробити це по-старому - повісити на шпагат на балконі.

Ще один спосіб заготівлі вершкового масла на зиму – заморожування. Гриби потрібно очистити від шкірки, відварити в підсоленій воді, обсушити, упакувати в пакети, закупорити і зберігати в морозилці. Можна викласти гриби на піднос, заморозити, а потім розкласти по пакетах.