Жимолость

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заготовити опеньки на зиму? Приготуйте все необхідне. Спочатку простерилізуйте банки. Промийте їх з содою під проточною водою. Банки вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також поставити вимиті кришки. Включаємо на 150 °C, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,7 л - 8 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 20, 3 л - 25 хвилин. За бажанням можна стерилізувати банки над парою або в мікрохвильовій печі.

2. КРОК 2

   

   Для цього рецепта підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Перевага, звичайно, свіжа в сезон збору врожаю. У Сибіру будь-яку ягоду часто заморожують, і потім з неї можна приготувати багато чого. Взяла просто заморожену і під час приготування відчувався чудовий аромат свіжих ягід.

3. КРОК 3

   

   Свіжі опеньки відсортуйте від гілок і листя, зіпсовані ягоди видаліть. Добре промийте під проточною водою і дайте воді стекти. Заморожені ягоди потрібно просто промити холодною водою і дати стекти воді, тому що ягоди вже підготовлені. Багато рекомендують сушити, але я роблю це тільки перед заморожуванням, зараз в цьому немає необхідності.

4. КРОК 4

   

   Відразу ж перекладіть ягоди в чашу блендера, додайте трохи цукру і збийте короткими ривками.

5. КРОК 5

   

   Жимолость пустить сік, що нам і потрібно.

6. КРОК 6

   

   Тепер в кілька прийомів додаємо цукор і кожен раз прокручуємо. Якщо ягід багато, розділіть їх на кілька частин, прокрутіть кожну окремо. Вже обкатані ягоди викласти в простору миску і все перемішати, або скористатися занурювальним блендером або великим стаціонарним блендером, як вам зручніше.

7. КРОК 7

   

   У жимолості досить жорстка шкірка, тому готове пюре має неоднорідну структуру з фрагментами м'якоті і шкірки. Залиште пюре на столі на 15 хвилин до повного розчинення цукру, потім розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть. Наша заготовка з жимолості на зиму без варіння готова. Зберігати в холодильнику. Також опеньки з цукром можна розлити в одноразові прямокутні ємності об’ємом 200 мл і зберігати в морозилці.

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

07.09.2023

4.6

В цьому році я вперше зібрала урожай жимолості. Ягода смачна, і хотілося якось зберегти її на зиму. Знайшла рецепт опеньків на зиму і вирішила приготувати. Я промила ягоди і подрібнила їх у чаші блендера. Потім частинами додають цукор, добре перемішуючи. Розклала варення по стерилізованим банкам і закрила кришками. Для мене цей рецепт - відкриття: варення вийшло дуже смачним і ароматним. Я обов’язково приготую це знову наступного року. Дякую автору Синеглазая за чудовий рецепт і раджу спробувати.

Олена

07.09.2023

4.8

Шкода, що я не натрапив на цю статтю раніше. Жимолость у мене відпала, перезрівши на кущі. Чесно кажучи, не знала, що його можна заготовити на зиму. Обов'язково запасуся цією корисною ягодою на наступний рік. У нас його так багато, що ми не можемо все з’їсти. Підкажіть, зберігати в холодильнику чи при кімнатній температурі?

Олена Д

07.09.2023

4.8

Мммм, смачно! Обов'язково приготую! А тоді у мене в КК був лише один такий

Маруся

07.09.2023

4.8

дівчата! заморозь і все! Все, що ми не їмо, йде в морозилку! А взимку можна і морс, і компот, і свіже варення.

Марія

07.09.2023

5

Мої улюблені опеньки! Диво, а не ягода. З млинцями ця заготовка просто смачна. На жаль, мої ягоди не доходять до заготовок - все йде на випічку і десерти. Ну, з'їж чогось свіженького. Доведеться набратися розуму і хоча б закрити банку цього року.