Гата і рулети з листкового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   Для приготування начинки необхідно просіяти борошно

3. КРОК 3

   

   У просіяне борошно додайте натерте масло

4. КРОК 4

   

   Перемішуйте суміш до отримання крихти (не додавайте занадто багато борошна, щоб не вийшла «суха» крихта)

5. КРОК 5

   

   Додати в суміш цукрову пудру і ванілін.

6. КРОК 6

   

   Суміш ретельно перемішати до отримання однорідної розсипчастої маси.

7. КРОК 7

   

   Готове листкове тісто викласти на присипаний борошном стіл.

8. КРОК 8

   

   Розкачайте листкове тісто товщиною 1,5-2 мм.

9. КРОК 9

   

   Поверхню розкачаного тіста змастити рослинним (без запаху) маслом.

10. КРОК 10

    

    Викласти начинку на поверхню розкачаного тіста, змащену рослинним маслом.

11. КРОК 11

    

    Розкачати тісто в 3-4 пласти у формі прямокутного коржа.

12. КРОК 12

    

    або у вигляді рулету

13. КРОК 13

    

    Змастіть поверхню рулету жовтком

14. КРОК 14

    

    Розріжте ножем рулет на шматочки

15. КРОК 15

    

    Викладіть шматочки гати на деко, застелене калькою.

16. КРОК 16

    

    Випікати гату в гарячій духовці при температурі 220-240С 20-25 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Готова гата

18. КРОК 18

    

    Шарувата гата

19. КРОК 19

    

    Для приготування трубочок готове листкове тісто розкачайте в прямокутний пласт товщиною 5-6 мм, наріжте довгими смужками шириною 1,5-2 см.

20. КРОК 20

    

    Візьміть кінець смужки тіста, прикріпіть його до зручного вам кінця жерстяної форми (це може бути як вузький, так і широкий кінець трубочки),

21. КРОК 21

    

    Поверніть трубку вручну, скручуючи тест-смужку по спіралі, стежачи, щоб один край тіста торкався іншого, вийшовши 5-6 обертів

22. КРОК 22

    

    Змастіть трубочки жовтком

23. КРОК 23

    

    Викласти тісто на деко, збризнуте холодною водою або застелене калькою, і випікати 20-25 хвилин при температурі 240-250С. Після повного охолодження вийміть листкові тіста з форми.

24. КРОК 24

    

    Охолоджені трубочки з листкового тіста наповнити заварним кремом.

Коментарі до рецепту

Магнаго

25.12.2023

4.6

Мені дуже сподобалася ідея гати, Анаіт! Мені абсолютно незнайомий рулет з СУХОЮ начинкою (не з будь-яких фруктів і продуктів). А якщо зробити крихту не з борошна і масла, а, скажімо, з дрібно подрібнених горіхів, чи вийде щось корисне?

Шура

25.12.2023

4.8

Я не уважна, я вже кілька днів бачу картинку, але пропустила її подивитися, тільки зараз прочитала цей чудовий рецепт! Анаіт, чудово, що ти запропонувала два варіанти форм і начинки, а заварний крем здобний? Суху начинку я не пробувала, тільки, можливо, у вигляді посипки на дріжджові булочки, але мені здається, що в такому вигляді вона чудово працює, добре прилипає до тіста і при випіканні змінює консистенцію через масло, що виходить як цілий продукт, зі своїм особливим смаком і виглядає дуже солідно, вибирайте))) Але пробувати потрібно обидві пропозиції. Гата - вагоме і звучне ім'я, мені подобається!

Анаіт

25.12.2023

5

Магнаго, суха начинка - це, я думаю, ви знайомі, штрейзель, це також великі борошняно-здобні солодкі крихти, якими посипають формове тісто перед випічкою (булочки, сирники), тільки у вірменській випічці він використовується як начинку, а раніше клали не вершкове масло, а справжнє топлене масло відмінної якості. Щодо горіхів скажу так: якщо не заперечуєте, перейдіть на другу сторінку моїх рецептів, там я готувала гату зі смаженим арахісом і замість рослинної олії полила абрикосовим варенням. Це суто моя фантазія. Теж вийшло смачно. Шура, ти права, завдяки намазуванню тіста рослинним маслом начинка прилипає до нього і воно виходить єдиним цілим. Гата смачна (хоча і не рекомендована) прямо в теплі, хоча і холодною вона смачна, тільки зберігати її потрібно в закритій тарі, інакше вона швидко висихає. Крем для трубочок я приготувала зі звичайного заварного крему. Цей крем детально описаний в моєму рецепті торта «Пташине молоко», але масло не збивається, а просто вливається в гарячий крем.

Шура

25.12.2023

4.9

Тоді обов'язково все це приготую)))

Магнаго

25.12.2023

5

О Анаіт, дякую, я знайшов інший рецепт! https://bestrecipes24.com/cooking/10207-gata - ось воно. Ні, їй-богу, вироби з листкового тіста для мене абсолютно незвичні. Якось я зберусь і зроблю це (насправді мені це подобається).

Анаіт

25.12.2023

5

Я розумію вас, Магнаго, ось що в мене з авокадо.

Іріша

25.12.2023

4.9

Ой, мої улюблені тюбики в дитинстві, як шкода, що насадки до них загубилися, і в магазинах їх немає... Але я вважаю, що тюбики краще наповнювати кремом безпосередньо перед подачею, інакше волога від крему йде. вбереться в тісто, і соломка вже не буде такою хрусткою