가타와 퍼프 페이스트리 롤

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 10 분

1. 단계 1

   

   재료

2. 단계 2

   

   채우기를 준비하려면 밀가루를 체로 치워야합니다.

3. 단계 3

   

   체로 쳐진 밀가루에 강판버터를 넣고

4. 단계 4

   

   부스러기가 생길 때까지 혼합물을 저어줍니다. ("마른" 부스러기가 생기지 않도록 밀가루를 너무 많이 첨가하지 마십시오)

5. 단계 5

   

   혼합물에 가루 설탕과 바닐린을 첨가하십시오.

6. 단계 6

   

   균일하고 부서지기 쉬운 덩어리가 얻어질 때까지 혼합물을 철저히 혼합합니다.

7. 단계 7

   

   완성된 퍼프 페이스트리를 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다.

8. 단계 8

   

   퍼프 페이스트리를 1.5~2mm 두께로 밀어주세요.

9. 단계 9

   

   펴낸 반죽의 표면에 식물성(무향) 기름을 바릅니다.

10. 단계 10

    

    펴낸 반죽의 표면에 충전물을 놓고 식물성 기름을 바릅니다.

11. 단계 11

    

    반죽을 직사각형 케이크 형태로 3-4 겹으로 굴립니다.

12. 단계 12

    

    아니면 롤 형태로

13. 단계 13

    

    노른자로 롤 표면을 닦습니다.

14. 단계 14

    

    칼로 롤을 조각으로 자릅니다.

15. 단계 15

    

    트레이싱 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 가타 조각을 놓습니다.

16. 단계 16

    

    220-240C의 뜨거운 오븐에서 20-25분 동안 가타를 굽습니다.

17. 단계 17

    

    준비 가타

18. 단계 18

    

    계층화 된 가타

19. 단계 19

    

    튜브를 준비하려면 완성된 퍼프 페이스트리를 5-6mm 두께의 직사각형 층으로 펼치고 1.5-2cm 너비의 긴 스트립으로 자릅니다.

20. 단계 20

    

    반죽 조각의 끝을 잡고 편리한 주석 틀 끝에 부착합니다(튜브의 좁은 끝 또는 넓은 끝일 수 있음).

21. 단계 21

    

    손으로 튜브를 돌리고 테스트 스트립을 나선형으로 비틀어 반죽의 한쪽 가장자리가 다른 쪽 가장자리에 닿도록 5-6 바퀴 돌립니다.

22. 단계 22

    

    노른자로 튜브를 닦으십시오.

23. 단계 23

    

    찬물을 뿌리거나 트레이싱 페이퍼를 씌운 베이킹 시트에 반죽을 놓고 240~250C의 온도에서 20~25분간 굽습니다. 완전히 식힌 후, 퍼프 페이스트리를 틀에서 꺼냅니다.

24. 단계 24

    

    차가운 퍼프 페이스트리 튜브에 커스터드를 채웁니다.

레시피에 대한 의견

마그나고

25.12.2023

4.6

저는 가타 아이디어가 정말 마음에 들었어요, Anahit! 나는 DRY 충전물(어떤 종류의 과일이나 제품도 포함하지 않음)이 들어 있는 롤에 전혀 익숙하지 않습니다. 그리고 밀가루와 버터가 아닌 잘게 잘린 견과류로 부스러기를 만든다면 유용한 것을 얻을 수 있을까요?

슈라

25.12.2023

4.8

주의가 집중되지 않고 며칠 동안 사진을 봤는데보고 싶었는데 이제서야이 멋진 레시피를 읽었습니다! Anait 씨, 모양과 채우기에 대한 두 가지 옵션을 제공해주셔서 정말 기쁩니다. 커스터드가 버터처럼 느껴지나요? 나는 건식 필링을 시도한 적이 없으며 아마도 이스트 빵에 뿌리는 형태로 만 시도했지만 이 형태는 훌륭하게 작동하고 반죽에 잘 붙으며 베이킹할 때 기름으로 인해 일관성이 변합니다. 즉, 고유한 세련되고 매우 존경스러워 보이는 단일 전체 제품처럼 밝혀졌습니다. 선택하십시오.))) 그러나 두 가지 제안을 모두 시도해야합니다. Gata는 무게감 있고 경쾌한 이름입니다. 마음에 듭니다!

아나히트

25.12.2023

5

Magnago, 건식 필링 - 이것은 여러분이 익숙하다고 생각하는 streusel입니다. 이것은 베이킹(빵, 치즈 케이크) 전에 모양의 반죽에 뿌려지는 밀가루 버터 같은 달콤한 부스러기입니다. 아르메니아 페이스트리에서만 사용됩니다. 채우고 이전에는 버터를 넣지 않았지만 실제 품질이 우수한 버터 기름을 넣었습니다. 견과류에 관해서는 이렇게 말씀드리겠습니다. 괜찮으시면 제 레시피의 두 번째 페이지로 가세요. 거기서 튀긴 땅콩으로 가타를 준비하고 식물성 기름 대신 살구잼으로 덮었습니다. 이건 순전히 내 환상이다. 그것도 맛있어졌습니다. Shura, 당신 말이 맞습니다. 반죽에 식물성 기름을 바르면 속이 달라 붙어 하나의 전체로 밝혀졌습니다. Gata는 더위에서 바로 맛있지만(권장하지는 않지만), 차갑게 먹어도 맛있지만 밀봉된 용기에 보관하면 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 건조됩니다. 일반 커스터드를 사용하여 튜브용 크림을 준비했습니다. 이 크림은 내 Bird's Milk 케이크 레시피에 자세히 나와 있지만 버터는 휘핑되지 않고 단순히 뜨거운 크림에 부어집니다.

슈라

25.12.2023

4.9

그럼 꼭 다 준비할게요)))

마그나고

25.12.2023

5

아 아나히트님, 감사합니다. 다른 레시피를 찾았어요! https://bestrecipes24.com/cooking/10207-gata - 여기 있습니다. 아니요, 퍼프 페이스트리 제품은 제게는 전혀 특이한 제품입니다. 어떻게든 모여서 해보겠습니다(실제로는 정말 좋아합니다).

아나히트

25.12.2023

5

나는 당신을 이해합니다, 마그나고. 그게 제가 아보카도에 대해 가지고 있는 것입니다.

아이리시아

25.12.2023

4.9

아, 어렸을 때 가장 좋아했던 튜브인데, 노즐이 없어져서 안타깝고 매장에도 없어요... 하지만 서빙 직전에 튜브에 크림을 채우는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그렇지 않으면 크림의 수분이 반죽에 흡수되어 빨대가 더 이상 바삭하지 않게 됩니다.