Gata und Blätterteigröllchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie das Mehl sieben

3. SCHRITT 3

   

   Geriebene Butter zum gesiebten Mehl geben

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Mischung, bis Krümel entstehen (geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu, damit keine „trockenen“ Krümel entstehen)

5. SCHRITT 5

   

   Puderzucker und Vanillin zur Mischung hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Mischen Sie die Mischung gründlich, bis eine homogene, krümelige Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Blätterteig auf einen bemehlten Tisch legen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Blätterteig 1,5–2 mm dick ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Fetten Sie die Oberfläche des ausgerollten Teigs mit Pflanzenöl (ohne Duftstoffe) ein.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Füllung auf die Oberfläche des ausgerollten Teigs und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in 3-4 Schichten zu einem rechteckigen Kuchen ausrollen.

12. SCHRITT 12

    

    oder in Form einer Rolle

13. SCHRITT 13

    

    Die Oberfläche der Rolle mit Eigelb bestreichen

14. SCHRITT 14

    

    Die Rolle mit einem Messer in Stücke schneiden

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die Gata-Stücke auf ein mit Transparentpapier bedecktes Backblech.

16. SCHRITT 16

    

    Die Gata im heißen Ofen bei einer Temperatur von 220–240 °C 20–25 Minuten backen.

17. SCHRITT 17

    

    Fertig, Gata

18. SCHRITT 18

    

    Geschichtete Gata

19. SCHRITT 19

    

    Um die Röhrchen vorzubereiten, rollen Sie den fertigen Blätterteig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 5 bis 6 mm aus und schneiden Sie sie in lange Streifen mit einer Breite von 1,5 bis 2 cm.

20. SCHRITT 20

    

    Nehmen Sie das Ende des Teigstreifens, befestigen Sie es an dem Ende der Blechform, das für Sie geeignet ist (dies kann entweder das schmale oder das breite Ende des Rohrs sein),

21. SCHRITT 21

    

    Drehen Sie das Röhrchen von Hand und drehen Sie den Teststreifen spiralförmig. Achten Sie dabei darauf, dass eine Kante des Teigs die andere berührt, und machen Sie 5-6 Umdrehungen

22. SCHRITT 22

    

    Bestreichen Sie die Tuben mit Eigelb

23. SCHRITT 23

    

    Den Teig auf ein mit kaltem Wasser besprühtes oder mit Transparentpapier abgedecktes Backblech legen und 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 240–250 °C backen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Blätterteig aus der Form nehmen.

24. SCHRITT 24

    

    Kalte Blätterteigröhrchen mit Vanillesoße füllen.

Kommentare zum Rezept

Magnago

25.12.2023

4.6

Die Gata-Idee hat mir wirklich gut gefallen, Anahit! Ein Brötchen mit TROCKEN-Füllung (nicht mit irgendeiner Art von Obst oder Produkt) ist mir absolut unbekannt. Und wenn Sie Krümel nicht aus Mehl und Butter, sondern beispielsweise aus fein gehackten Nüssen herstellen, erhalten Sie dann etwas Nützliches?

Schura

25.12.2023

4.8

Ich bin nicht aufmerksam, ich habe das Bild schon seit einigen Tagen gesehen, aber ich habe es verpasst, es anzusehen, erst jetzt habe ich dieses wunderbare Rezept gelesen! Anait, es ist toll, dass du zwei Optionen für Formen und Füllung angeboten hast, und ist der Vanillepudding butterartig? Die Trockenfüllung habe ich noch nicht probiert, vielleicht nur als Streusel auf Hefebrötchen, aber ich finde, dass sie in dieser Form super klappt, gut am Teig haftet und beim Backen durch das Öl seine Konsistenz verändert, das Das heißt, es stellt sich heraus, dass es sich um ein einziges ganzes Produkt handelt, mit seinem ganz eigenen Geschmack und einem sehr ansehnlichen Aussehen. Treffen Sie Ihre Wahl.))) Aber Sie müssen beide Angebote ausprobieren. Gata ist ein gewichtiger und klangvoller Name, ich mag ihn!

Anahit

25.12.2023

5

Magnago, trockene Füllung – das ist, glaube ich, Ihnen bekannt, Streusel, bei dem es sich ebenfalls um große, mehlig-butterige, süße Krümel handelt, die vor dem Backen auf geformten Teig gestreut werden (Brötchen, Käsekuchen), nur in armenischem Gebäck wird es als Streusel verwendet Füllung, und zuvor wurde keine Butter, sondern echtes Ghee von ausgezeichneter Qualität hinzugefügt. Was die Nüsse betrifft, sage ich Folgendes: Wenn es Ihnen nichts ausmacht, gehen Sie zur zweiten Seite meiner Rezepte. Dort habe ich Gata mit gebratenen Erdnüssen zubereitet und sie anstelle von Pflanzenöl mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Das ist reine Fantasie. Es ist auch lecker geworden. Shura, du hast recht, durch die Salbung des Pflanzenöls auf dem Teig klebt die Füllung daran und es entsteht ein einziges Ganzes. Gata schmeckt direkt aus der Hitze köstlich (aber nicht zu empfehlen), obwohl es kalt köstlich ist, muss man es nur in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, sonst trocknet es schnell aus. Die Creme für die Tuben habe ich mit normaler Vanillesoße zubereitet. Diese Creme ist in meinem Rezept für den Vogelmilchkuchen ausführlich dargestellt, allerdings wird die Butter nicht geschlagen, sondern einfach in die heiße Sahne gegossen.

Schura

25.12.2023

4.9

Dann werde ich das alles auf jeden Fall vorbereiten)))

Magnago

25.12.2023

5

Oh Anahit, danke, ich habe das andere Rezept gefunden! https://bestrecipes24.com/cooking/10207-gata – hier ist es. Nein, meine Güte, Blätterteigprodukte sind für mich absolut ungewöhnlich. Irgendwie werde ich mich zusammentun und es tun (ich liebe es eigentlich).

Anahit

25.12.2023

5

Ich verstehe dich, Magnago, das habe ich mit Avocado.

Irisha

25.12.2023

4.9

Oh, meine Lieblingstuben aus der Kindheit, schade, dass die Tüllen dafür verloren gegangen sind und es keine im Handel gibt... Aber ich denke, dass es besser ist, die Tuben erst kurz vor dem Servieren mit Sahne zu füllen, da sonst die Feuchtigkeit aus der Sahne austritt zieht in den Teig ein und die Strohhalme werden nicht mehr so ​​knusprig