Гата и трубочки из слоеного теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления начинки надо просеять муку

3. ШАГ 3

   

   К просеянной муке добавить протертое на терке сливочное масло

4. ШАГ 4

   

   Перемешать смесь до получения крошки(не кладите муки много, чтобы не получилась "сухая" крошка)

5. ШАГ 5

   

   В смесь всыпать сахарную пудру и ванилин.

6. ШАГ 6

   

   Тщательно перемешать смесь до получения однородной рассыпчатой массы.

7. ШАГ 7

   

   Готовое слоеное тесто выложить на посыпанный мукой стол

8. ШАГ 8

   

   Слоеное тесто раскатать толщиной 1,5 -2 мм.

9. ШАГ 9

   

   Поверхность раскатанного теста смазать растительным(не пахучим)маслом .

10. ШАГ 10

    

    На поверхность раскатанного и смазанного растительным маслом тесто положить начинку.

11. ШАГ 11

    

    Свернуть тесто в 3-4 слоя в виде прямоугольной лепешки.

12. ШАГ 12

    

    или в виде рулета

13. ШАГ 13

    

    Поверхность рулета помазать желтком

14. ШАГ 14

    

    Рулет разрезать ножом на куски

15. ШАГ 15

    

    Положить куски гаты на покрытый калькой противень

16. ШАГ 16

    

    Выпекать гату в горячей духовке при температуре 220-240С 20-25 минут

17. ШАГ 17

    

    Готовая гата

18. ШАГ 18

    

    Слоеная гата

19. ШАГ 19

    

    Для приготовления трубочек готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм, нарезать на длинные полосы шириной 1,5-2см.

20. ШАГ 20

    

    Взять конец полосы теста, прикрепить на удобный вам конец жестяной формы(это может быть как узкий, так и широкий конец трубочки),

21. ШАГ 21

    

    Поворачивать рукой трубочку, навертывая спирально тестовую полоску, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой, получая 5-6 витков

22. ШАГ 22

    

    Помазать трубочки желтком

23. ШАГ 23

    

    Положить тесто на сбрызнутый холодной водой или покрытый калькой противень и выпекать 20-25 минут при температуре 240-250С. После полного остывания слоеные трубочки удалить из жестяной формы.

24. ШАГ 24

    

    Холодные слоеные трубочки заполнить заварным кремом.

Комментарии к рецепту

Magnago

25.12.2023

4.6

Идея гаты очень понравилась, Анаит! Мне абсолютно непривычен рулет с СУХОЙ начинкой (не с какими-нибудь там фруктами или товрогом). А если делать крошку не из муки с маслом, а, скажем, с мелкорубленными орехами - получится что-нибудь дельное?

Шура

25.12.2023

4.8

Вот я не внимательная, картинку вижу уже не первый день, но пропустила просмотр, только вот сейчас прочитала этот замечательный рецепт! Анаит, здорово, что предложила два варианта форм и начинки, а заварной крем масленый? Сухую начинку не пробовала, только разве в виде посыпки на дрожжевые булочки, но вижу она себя вдет в таком виде замечательно, хорошо прилипает к тесту и при выпечки меняет свою консистенцию за счет масла, то есть получается , как единое целое изделие, со своим своеобразным вкусом и смотрится очень респектабельно, выбирай на выбор))) Но попробовать надо оба предложения. Гата - весомое и звучное название, мне нравится!

Анаит

25.12.2023

5

Магнаго,сухая начинка - это, думаю тебе знакомый штрейзель, который тоже представляет собой крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформованное тесто перед выпечкой(булочки, ватрушки), только в армянской выпечке она используется в качестве начинки, причем раньше не масло клали, а настоящее, отличного качества, топленое масло. А по поводу орешков скажу так: если тебя не затруднит, то зайди на вторую страницу моих рецептов, там я приготовила гату с жареным арахисом и вместо растительного масла покрыла абрикосовым повидлом. Это чисто моя фантазия. Получилось тоже вкусно. Шура, ты права за счет помазанного растительного масла на тесто, начинка прилипает к нему и получается единое целое. Гата вкусная (хоть и не рекомендуется)прямо с пылу жару, хотя и холодная вкусная, только хранить ее надо в закрытой посуде, а то быстро высыхает.Крем для трубочек готовила обычный заварной. Подробно этот крем показан у меня в рецепте торт "Птичье молоко", только масло не взбивается, а просто выкладывается в горячий крем .

Шура

25.12.2023

4.9

Потом я все это обязательно приготовлю)))

Magnago

25.12.2023

5

О, Анаит, спасибо, нашла тот другой рецептик! https://bestrecipes24.com/cooking/10207-gata - вот он. Не, вот ей-богу, абсолютно непривычные мне изделия из слоеного теста. Как-нибудь соберусь и сделаю (люблю я его, вообще-то).

Анаит

25.12.2023

5

Я тебя понимаю, Магнаго, вот таки у меня с авокадо .

Ириша

25.12.2023

4.9

Ой, мои любимые в детстве трубочки как жаль, что насадки для них потерялись, а в магазинах их нет что-то... Только я вот думаю, что начинять трубочки кремом лучше перед самой подачей, а то влага от крема впитается в тесто и трубочки уже не будут такими хрустящими