Фальшиві макаронси

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Спочатку підготуйте кондитерські мішки. Для цього зріжте кути і якщо конверт занадто великий, то зменшіть його. Це робиться для того, щоб повітря виходило і при нанесенні білкової маси вона проникала вглиб пакета і його було легко зав’язати. Насадки краще не використовувати, так як білкова маса швидко висихає, і засохлу суміш буде важко зняти з насадки.

2. КРОК 2

   

   Тепер приступаємо до виготовлення фальшивих макаронс. Додайте білки в ємність, потім додайте в ту ж ємність лимонну кислоту. Міксером перемішуємо білки з кислотою всього кілька секунд, щоб кислота розійшлася і білки стали більш однорідними.

3. КРОК 3

   

   Потім в цю ж ємність в кілька прийомів всипати цукрову пудру, попередньо просіявши її через сито (в 3-4 прийоми). Продовжуйте змішувати всі інгредієнти міксером. Найкраще використовувати якісний порошок, щоб він був не «пісочним», а дуже дрібного помелу.

4. КРОК 4

   

   Далі в отриману масу додаємо 1-2 краплі ванільного ароматизатора і акуратно вимішуємо масу. Після вимішування в білково-цукровій масі утворюються бульбашки повітря. Тому ємністю з вмістом потрібно кілька разів постукати або по столу (але це занадто голосно і меблів шкода), або, наприклад, по коліну. Знову акуратно перемішайте глазур.

5. КРОК 5

   

   Одразу пофарбуйте суміш у будь-які кольори, які вам подобаються, попередньо переклавши її в кілька ємностей і додавши в кожну ємність певний колір. Додайте барвник за допомогою шпажки, а саме шпажку спочатку трохи занурте в барвник, а потім занурте цю шпажку в білково-цукрову суміш. При необхідності зробити колір більш інтенсивним, можна додати ще кілька крапель барвника і знову перемішати.

6. КРОК 6

   

   Тепер перекладіть готову кольорову суміш в кондитерські мішки і щільно затягніть їх скотчем. Я використовувала 4 кольори.

7. КРОК 7

   

   У пакетів зрізати більші кути, щоб легше було віджати масу. На деко покладіть папір для випікання і видавіть на нього кольорову суміш з пакетів так, щоб вийшли маленькі кружечки. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку і випікайте, поки не утвориться лише верхня скоринка.

8. КРОК 8

   

   Тепер візьміть один кружечок і на нього в центр викладіть ягідне варення (з малини або лісових ягід), зверху накрийте другим кружечком. Таким чином зберіть усі фальшиві макаронси.

Коментарі до рецепту

Стейк Єдиноріг

07.10.2023

4.5

Чому вони підроблені? Через брак крему?

Ропотушка

07.10.2023

5

Якими вони виходять всередині - хрусткими чи м'якими?