偽マカロン

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   まずは絞り袋を用意します。これを行うには、角を切り落とし、封筒が大きすぎる場合は小さくします。これは空気が抜けてたんぱく質の塊が袋の奥まで入り込み、結びやすくするためです。タンパク質の塊はすぐに乾燥し、乾燥した混合物をアタッチメントから取り除くのが困難になるため、アタッチメントは使用しない方が良いです。

2. ステップ 2

   

   さあ、フェイクマカロンを作り始めましょう。白身を容器に加え、同じ容器にクエン酸を加えます。ミキサーを使用して、白と酸をほんの数秒間混ぜます。これにより、酸が分散し、白がより均一になります。

3. ステップ 3

   

   次に、粉砂糖をふるいにかけた後、同じ容器に数回に分けて加えます（3〜4回に分けて）。ミキサーを使用してすべての材料を混ぜ続けます。 「砂」ではなく、非常に細かく粉砕された高品質の粉末を使用するのが最善です。

4. ステップ 4

   

   次に、得られた塊にバニラ香料を 1 ～ 2 滴加え、塊を静かにこねます。混練後、タンパク質と糖の塊の中に気泡が形成されます。したがって、内容物が入った容器をテーブルの上（ただし、大きすぎて家具が残念です）、またはたとえば膝の上で数回ノックする必要があります。再び釉薬をゆっくりとかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   混合物をいくつかの容器に移し、各容器に特定の色を追加した後、すぐに好きな色でペイントします。串を使って染料を加えます。つまり、最初に串を染料に少し浸し、次にこの串をタンパク質と糖の混合物に浸します。必要に応じて、色をより濃くするには、染料をさらに数滴加えて再度混合します。

6. ステップ 6

   

   完成した着色混合物を絞り袋に移し、テープでしっかりと締めます。 4色使いました。

7. ステップ 7

   

   袋の場合は、塊を絞り出しやすくするために、大きな角を切り落とします。ベーキングシートの上にベーキングペーパーを置き、袋から色の混合物をその上に絞り、小さな円を作ります。ベーキングシートを180℃のオーブンに置き、表面の生地だけが形成されるまで焼きます。すぐにベーキングシートをオーブンから取り出します。色付きの円を冷まします。

8. ステップ 8

   

   次に、1つの円を取り、その中央にベリージャム（ラズベリーまたはワイルドベリー）を置き、その上に2番目の円をかぶせます。このようにして、すべての偽マカロンを集めます。

レシピへのコメント

ユニコーンステーキ

07.10.2023

4.5

なぜ偽物なのでしょうか？クリームが足りないから？

ロポトゥシュカ

07.10.2023

5

中はどうなるのでしょうか？サクサク、それとも柔らかくなりますか？