가짜 마카롱

단계별 준비

요리 시간: 40 분

1. 단계 1

   

   먼저, 과자 봉지를 준비하세요. 이렇게 하려면 모서리를 잘라내고 봉투가 너무 크면 작게 만드세요. 이렇게 하면 공기가 빠져나가고 단백질 덩어리를 바르면 가방 속 깊숙히 들어가 묶기 쉽습니다. 단백질 덩어리는 빨리 건조되고 건조된 혼합물은 부착물에서 제거하기 어렵기 때문에 부착물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   이제 가짜 마카롱 만들기를 시작해 보겠습니다. 용기에 흰자를 넣은 다음 같은 용기에 구연산을 첨가합니다. 믹서를 사용하여 흰자를 산과 몇 초 동안 혼합하면 산이 분산되고 흰자가 더욱 균질해집니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 가루 설탕을 체로 체질 한 후 (3-4 회 추가) 동일한 용기에 여러 번 추가합니다. 믹서를 사용하여 모든 재료를 계속 혼합하십시오. "모래"가 아닌 매우 미세하게 분쇄되도록 고품질 분말을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 결과물에 바닐라 향료 1-2 방울을 추가하고 부드럽게 반죽합니다. 반죽 후 단백질-당 덩어리에 기포가 형성됩니다. 따라서 내용물이 담긴 용기를 테이블 위나 (그러나 너무 시끄럽고 가구가 안타깝습니다) 예를 들어 무릎 위를 여러 번 두드려야합니다. 글레이즈를 다시 부드럽게 저어주세요.

5. 단계 5

   

   혼합물을 여러 용기에 옮기고 각 용기에 특정 색상을 추가한 후 즉시 원하는 색상으로 혼합물을 칠합니다. 꼬치를 사용하여 염료를 추가합니다. 즉, 먼저 꼬치를 염료에 조금 담근 다음 이 꼬치를 단백질-설탕 혼합물에 담그십시오. 필요한 경우 색상을 더 강렬하게 만들고 염료 몇 방울을 더 추가하고 다시 섞을 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   이제 완성된 착색 혼합물을 페이스트리 봉지에 옮기고 테이프로 단단히 조이세요. 4가지 색상을 사용했어요.

7. 단계 7

   

   가방에서는 덩어리를 더 쉽게 짜낼 수 있도록 더 큰 모서리를 잘라냅니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 가방에 있는 착색된 혼합물을 그 위에 짜서 작은 원을 만듭니다. 베이킹 시트를 180°C 오븐에 넣고 윗부분만 빵 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 즉시 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내십시오. 색칠된 원을 식혀주세요.

8. 단계 8

   

   이제 원 하나를 가져다가 중앙에 베리 잼(라즈베리 또는 산딸기)을 놓고 그 위에 두 번째 원을 덮습니다. 이렇게 가짜 마카롱을 모두 모아보세요.

레시피에 대한 의견

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07.10.2023

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07.10.2023

5

내부는 어떻게 생겼나요? 바삭바삭하거나 부드럽나요?