Gefälschte Macarons

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst die Spritzbeutel vor. Schneiden Sie dazu die Ecken ab und wenn der Umschlag zu groß ist, verkleinern Sie ihn. Dies geschieht, damit die Luft entweicht und die Proteinmasse beim Auftragen tief in den Beutel gelangt und sich leicht zubinden lässt. Es ist besser, keine Aufsätze zu verwenden, da die Proteinmasse schnell trocknet und sich die getrocknete Mischung nur schwer aus dem Aufsatz entfernen lässt.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir nun mit der Herstellung gefälschter Macarons. Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter und geben Sie dann Zitronensäure in denselben Behälter. Mischen Sie mit einem Mixer das Eiweiß einige Sekunden lang mit der Säure, damit sich die Säure verteilt und das Eiweiß homogener wird.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie dann den Puderzucker in mehreren Portionen in denselben Behälter, nachdem Sie ihn durch ein Sieb gesiebt haben (in 3-4 Portionen). Alle Zutaten mit einem Mixer weiter vermischen. Am besten verwenden Sie hochwertiges Pulver, damit es nicht „sandig“, sondern sehr fein gemahlen ist.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes fügen Sie 1-2 Tropfen Vanillearoma zu der resultierenden Masse hinzu und kneten die Masse vorsichtig. Nach dem Kneten bilden sich Luftblasen in der Eiweiß-Zucker-Masse. Daher muss der Behälter mit dem Inhalt mehrmals geklopft werden, entweder auf den Tisch (das ist aber zu laut und die Möbel sind schade) oder beispielsweise auf das Knie. Rühren Sie die Glasur noch einmal vorsichtig um.

5. SCHRITT 5

   

   Malen Sie die Mischung sofort in den gewünschten Farben, füllen Sie sie anschließend in mehrere Behälter um und fügen Sie jedem Behälter eine bestimmte Farbe hinzu. Fügen Sie den Farbstoff mit einem Spieß hinzu, und zwar zuerst den Spieß ein wenig in den Farbstoff und dann diesen Spieß in die Protein-Zucker-Mischung. Um die Farbe bei Bedarf intensiver zu machen, können Sie noch ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen und erneut mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Füllen Sie nun die fertige Farbmischung in Spritzbeutel und verschließen Sie diese mit Klebeband fest. Ich habe 4 Farben verwendet.

7. SCHRITT 7

   

   Bei Beuteln größere Ecken abschneiden, damit sich die Masse leichter auspressen lässt. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und drücken Sie die farbige Mischung aus den Beuteln darauf, sodass kleine Kreise entstehen. Legen Sie das Backblech in den Ofen bei 180 °C und backen Sie es, bis sich nur noch die obere Kruste gebildet hat

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie nun einen Kreis und geben Sie in der Mitte Beerenmarmelade (Himbeere oder Waldbeeren) darauf, bedecken Sie ihn mit einem zweiten Kreis. Sammeln Sie auf diese Weise alle gefälschten Macarons.

Kommentare zum Rezept

Einhornsteak

07.10.2023

4.5

Warum sind sie gefälscht? Wegen fehlender Sahne?

Ropotuschka

07.10.2023

5

Wie werden sie innen – knusprig oder weich?