Faux macarons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparez les poches à douille. Pour ce faire, coupez les coins et si l'enveloppe est trop grande, réduisez-la. Ceci est fait pour que l'air sorte et lorsque la masse de protéines est appliquée, elle pénètre profondément dans le sac et il est facile de l'attacher. Il est préférable de ne pas utiliser d'accessoires, car la masse protéique sèche rapidement et le mélange séché sera difficile à retirer de l'accessoire.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons maintenant à fabriquer de faux macarons. Mettez les blancs dans un récipient, puis ajoutez l'acide citrique dans le même récipient. A l'aide d'un mixeur, mélangez les blancs avec l'acide pendant quelques secondes seulement, le temps que l'acide se disperse et que les blancs deviennent plus homogènes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez ensuite le sucre en poudre dans le même récipient en plusieurs fois, après l'avoir passé au tamis (en 3-4 fois). Continuez à mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur. Il est préférable d'utiliser de la poudre de haute qualité afin qu'elle ne soit pas du « sable », mais très finement broyée.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, ajoutez 1 à 2 gouttes d'arôme vanille à la masse obtenue et pétrissez doucement la masse. Après pétrissage, des bulles d'air se forment dans la masse protéine-sucre. Par conséquent, le récipient avec son contenu doit être frappé plusieurs fois, soit sur la table (mais c'est trop fort et les meubles sont dommage), soit, par exemple, sur le genou. Remuez à nouveau doucement le glaçage.

5. ÉTAPE 5

   

   Peignez immédiatement le mélange dans les couleurs de votre choix, après l'avoir transféré dans plusieurs récipients et ajouté une couleur spécifique à chaque récipient. Ajoutez le colorant à l'aide d'une brochette, c'est-à-dire trempez d'abord un peu la brochette dans le colorant, puis plongez cette brochette dans le mélange protéines-sucre. Si nécessaire, rendez la couleur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires de colorant et mélanger à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez maintenant le mélange coloré fini dans des poches à douille et serrez-les bien avec du ruban adhésif. J'ai utilisé 4 couleurs.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans les sacs, coupez les coins les plus grands pour faciliter l'extraction de la masse. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et pressez dessus le mélange coloré des sachets pour obtenir des petits cercles. Placer la plaque à pâtisserie au four à 180°C et cuire jusqu'à ce que seule la croûte supérieure soit formée ; retirez immédiatement la plaque à pâtisserie du four. Laissez refroidir les cercles colorés.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez maintenant un cercle et placez-y de la confiture de baies (framboise ou baies sauvages) au centre, recouvrez d'un deuxième cercle par-dessus. De cette façon, récupérez tous les faux macarons.

Commentaires sur la recette

Steak de Licorne

07.10.2023

4.5

Pourquoi sont-ils faux ? Par manque de crème ?

Ropotouchka

07.10.2023

5

Comment deviennent-ils à l'intérieur : croustillants ou moelleux ?