Macaron finti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate le sac à poche. Per fare questo, taglia gli angoli e se la busta è troppo grande, riducila. Questo viene fatto in modo che l'aria esca e quando viene applicata la massa proteica, entri in profondità nel sacchetto ed è facile legarlo. È meglio non utilizzare gli accessori, poiché la massa proteica si asciuga rapidamente e la miscela essiccata sarà difficile da rimuovere dall'accessorio.

2. PASSO 2

   

   Ora iniziamo a realizzare dei finti macaron. Aggiungi gli albumi in un contenitore, quindi aggiungi l'acido citrico nello stesso contenitore. Utilizzando un mixer, mescolare gli albumi con l'acido solo per pochi secondi, giusto in modo che l'acido si disperda e gli albumi diventino più omogenei.

3. PASSO 3

   

   Quindi aggiungere lo zucchero a velo nello stesso contenitore in più aggiunte, dopo averlo setacciato al setaccio (in 3-4 aggiunte). Continuate a mescolare tutti gli ingredienti utilizzando un mixer. È meglio usare polvere di alta qualità in modo che non sia "sabbia", ma macinata molto finemente.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, aggiungi 1-2 gocce di aroma di vaniglia alla massa risultante e impasta delicatamente la massa. Dopo l'impasto, nella massa proteica-zuccherata si formano bolle d'aria. Pertanto, il contenitore con il contenuto deve essere battuto più volte, o sul tavolo (ma questo è troppo rumoroso e i mobili sono un peccato), o, ad esempio, sul ginocchio. Mescola di nuovo delicatamente la glassa.

5. PASSO 5

   

   Dipingi immediatamente la miscela con i colori che preferisci, dopo averla trasferita in più contenitori e aver aggiunto un colore specifico a ciascun contenitore. Aggiungi la tintura usando uno spiedino, ovvero immergi prima un po 'lo spiedino nella tintura, quindi immergi questo spiedino nella miscela di proteine ​​e zucchero. Se necessario, per rendere il colore più intenso, potete aggiungere qualche goccia in più di colorante e mescolare nuovamente.

6. PASSO 6

   

   Ora trasferiamo il composto colorato finito in sac à poche e chiudiamole bene con del nastro adesivo. Ho usato 4 colori.

7. PASSO 7

   

   Nei sacchetti, tagliare gli angoli più grandi per facilitare la spremitura della massa. Disporre la carta da forno su una teglia e spremere sopra il composto colorato dei sacchetti in modo da ottenere dei piccoli cerchi. Mettete la teglia nel forno a 180°C e fate cuocere finché non si sarà formata solo la crosticina superiore; togliere immediatamente la teglia dal forno. Lascia raffreddare i cerchi colorati.

8. PASSO 8

   

   Ora prendi un cerchio e metti al centro la marmellata di frutti di bosco (lamponi o frutti di bosco), copri con un secondo cerchio sopra. In questo modo raccogli tutti i macaron finti.

Commenti sulla ricetta

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07.10.2023

4.5

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Ropotushka

07.10.2023

5

Come vengono all'interno: croccanti o morbide?