macarrones falsos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Primero, prepara las mangas pasteleras. Para hacer esto, corte las esquinas y, si el sobre es demasiado grande, hágalo más pequeño. Esto se hace para que salga el aire y cuando se aplica la masa proteica, ésta se adentra profundamente en la bolsa y es fácil de atar. Es mejor no utilizar accesorios, ya que la masa proteica se seca rápidamente y será difícil quitar la mezcla seca del accesorio.

2. PASO 2

   

   Ahora comencemos a hacer macarons falsos. Agrega las claras a un recipiente, luego agrega ácido cítrico al mismo recipiente. Con una batidora, mezcla las claras con el ácido durante unos segundos, justo para que el ácido se disperse y las claras queden más homogéneas.

3. PASO 3

   

   Luego agregue azúcar en polvo en el mismo recipiente en varias adiciones, después de tamizarla a través de un colador (en 3-4 adiciones). Continúe mezclando todos los ingredientes con una batidora. Lo mejor es utilizar polvo de buena calidad, para que no quede “arena”, sino molido muy finamente.

4. PASO 4

   

   A continuación, agregue 1-2 gotas de aroma de vainilla a la masa resultante y amase suavemente la masa. Después de amasar, se forman burbujas de aire en la masa de proteína y azúcar. Por lo tanto, hay que golpear el recipiente con el contenido varias veces, ya sea sobre la mesa (pero esto hace demasiado ruido y los muebles son una lástima) o, por ejemplo, sobre la rodilla. Revuelva suavemente el glaseado nuevamente.

5. PASO 5

   

   Pinte inmediatamente la mezcla en los colores que desee, después de transferirla a varios recipientes y agregar un color específico a cada recipiente. Agregue el tinte con una brocheta, es decir, primero sumerja un poco la brocheta en el tinte y luego sumerja esta brocheta en la mezcla de proteína y azúcar. Si es necesario hacer el color más intenso, puedes agregar unas gotas más de tinte y volver a mezclar.

6. PASO 6

   

   Ahora transfiera la mezcla de colores terminada a mangas pasteleras y apriételas bien con cinta adhesiva. Usé 4 colores.

7. PASO 7

   

   En las bolsas, corte las esquinas más grandes para que sea más fácil exprimir la masa. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear y exprima la mezcla de colores de las bolsas sobre ella para obtener pequeños círculos. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 180°C y hornee hasta que solo se haya formado la corteza superior.

8. PASO 8

   

   Ahora tome un círculo y coloque mermelada de frutos rojos (frambuesa o frutos del bosque) en el centro, cubra con un segundo círculo encima. De esta forma, recoge todos los macarons falsos.

Comentarios sobre la receta.

Filete De Unicornio

07.10.2023

4.5

¿Por qué son falsos? ¿Por falta de crema?

Ropotushka

07.10.2023

5

¿Cómo quedan por dentro: crujientes o suaves?