Конфі з качиної ніжки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 6 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати конфі з качки? Підготуйте необхідні продукти. При необхідності розморозити м'ясо на ніч на нижній полиці холодильника. Вимийте його і висушіть. Часник очистіть і наріжте шматочками.

2. КРОК 2

   

   Помістіть часник у ступку з щедрою дрібкою солі та подрібніть до пасти. Якщо у вас немає ступки, скористайтеся пресом для часнику або розчавіть часник дном сковороди, накривши її харчовою плівкою.

3. КРОК 3

   

   Помістіть підготовлений часник і сіль у велику миску.

4. КРОК 4

   

   Перець помістити в ступку і подрібнити до стану крупної крихти. Ніякої ступки – тобі допоможе скалка чи дно сковороди!

5. КРОК 5

   

   Помістіть подрібнений перець у ту саму велику миску, де вже міститься часник. Сюди ж додати сіль, що залишилася.

6. КРОК 6

   

   Почистіть качку. Гострим ножем зріжте жирні частини і зайву шкіру.

7. КРОК 7

   

   Покладіть нарізане м’ясо у велику миску з часником і спеціями.

8. КРОК 8

   

   Натріть качку часниковою сумішшю. Залиште маринуватися на добу, накривши зверху харчовою плівкою.

9. КРОК 9

   

   Через добу прибрати з м'яса спеції. Шеф-кухар робить це пензликом і каже, що це дуже зручно. Викласти качку у вогнетривку форму.

10. КРОК 10

    

    Покрийте качині ніжки жиром. Його потрібно стільки, щоб повністю покрити м’ясо. Кухар каже, що на перший раз можна заправити гарною соняшниковою олією, але найсмачніша птиця – у рідному жирі. Просочену жиром качку накрити кришкою або фольгою і поставити в духовку. Випікати 30-40 хвилин при 160 градусах. Потім зменшіть температуру до 90 градусів і готуйте 3-4 години до м'якості м'яса.

11. КРОК 11

    

    Ось так буде виглядати страва. Головний секрет правильного конфі з качки – в духовці. Без верхівки на плиті або я спробую-в-мультиварці!

12. КРОК 12

    

    Готовому м'ясу краще дати відпочити і охолонути. Для цього вийміть м’ясо з жиру і помістіть в ємність з кришкою. Зберігайте ємність в холодильнику. Жир можна використовувати наступного разу, переливши його в пляшку. Коли будемо готові до подачі, обсмажуємо качку на сухій і дуже розпеченій сковороді з усіх боків.

Коментарі до рецепту

Олена Олена

05.11.2023

4.7

Страва виглядає дуже апетитно! Знаю рецепт смажених качиних ніжок з картоплею, ділюся посиланням на відео, може комусь стане в нагоді.

Іра

05.11.2023

5

Фостер! Які смачні качині ніжки!!! Хоча процес приготування цієї страви тривалий, але дуже хочеться спробувати! М'ясо таке ніжне на вигляд, м'яке і соковите! Я їв дуже смачну качку давно, будучи в селі, де колись її готували в печі. Тоді мене не дуже цікавили рецепти, щоб просто смачно поїсти! Тому я не знаю, що там ще додали, чи, може, це було за тим же рецептом, що і тут. Правда, це справді холестеринова бомба, людям з такою проблемою потрібно бути обережнішими. Чудова порада щодо дна каструлі, я обов’язково спробую. Дуже дякую за рецепт!

Сказка

05.11.2023

5

Чудовий рецепт! Мої улюблені страви - це страви з качки. І гарнір мені теж подобається. Дякую