鴨もも肉のコンフィ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 6 時間

1. ステップ 1

   

   鴨のコンフィの作り方は？必要な製品を準備します。必要に応じて、肉を冷蔵庫の一番下の棚で一晩解凍します。洗って乾燥させます。ニンニクの皮をむき、みじん切りにします。

2. ステップ 2

   

   ニンニクをすり鉢に入れ、たっぷりの塩を加えてすりつぶしてペースト状にします。すり鉢がない場合は、ガーリックプレスを使用するか、フライパンの底でニンニクを潰し、ラップで覆います。

3. ステップ 3

   

   準備しておいたニンニクと塩を大きなボウルに入れます。

4. ステップ 4

   

   コショウをすり鉢に入れ、粗い粉に挽きます。すり鉢は使いません。めん棒かフライパンの底が役に立ちます。

5. ステップ 5

   

   すでにニンニクが入っているのと同じ大きなボウルに、砕いたコショウを入れます。ここに残りの塩を加えます。

6. ステップ 6

   

   アヒルを掃除します。脂肪部分と余分な皮を鋭利なナイフで切り取ります。

7. ステップ 7

   

   切り落とした肉を大きなボウルにニンニクとスパイスとともに入れます。

8. ステップ 8

   

   ニンニク混合物をアヒル全体にこすりつけます。上をラップで覆い、1日マリネします。

9. ステップ 9

   

   1日後、肉からスパイスを取り除きます。シェフはこれをブラシでやっていて、とても便利だと言いました。アヒルを耐火皿に置きます。

10. ステップ 10

    

    アヒルの足を脂肪で覆います。肉を完全に覆うのに十分な量が必要です。シェフは、初めて良質のひまわり油を注ぐことができるが、最もおいしい鳥はその自然の脂肪にあると言います。脂が染み込んだアヒルを蓋かホイルで覆い、オーブンに入れます。 160度で30〜40分焼きます。その後、温度を90度に下げ、肉が柔らかくなるまで3〜4時間煮ます。

11. ステップ 11

    

    お料理はこんな感じになります。鴨のコンフィを上手に作る最大の秘密はオーブンにあります。コンロの上に置く必要はありません。マルチクッカーで試してみます。

12. ステップ 12

    

    完成した肉は休ませて冷やす方が良いです。これを行うには、脂肪から肉を取り出し、蓋付きの容器に置きます。容器は冷蔵庫に保管してください。脂肪はボトルに注ぐことで次回使用できます。食べる準備ができたら、乾いた非常に熱したフライパンで鴨の四面を焼きます。

レシピへのコメント

エレナエレナ

05.11.2023

4.7

お料理はとても美味しそうです！私はアヒルの脚のローストとジャガイモのレシピを知っています。ビデオへのリンクを共有します。もしかしたら誰かが役に立つかもしれません。

アイラ

05.11.2023

5

フォスター！なんて美味しい鴨足なんでしょう！調理工程は長いですが、ぜひ食べてみたい！お肉は見た目からもとても柔らかく、柔らかくてジューシーです！昔、ある村を訪れたときに、とてもおいしいアヒルを食べました。そこではアヒルをオーブンで調理していました。当時はレシピにはあまり興味がなく、ただ美味しいものを食べたいだけでした！したがって、他に何を加えたのか、あるいはここと同じレシピに従っていたのかはわかりません。確かに、これは実際にはコレステロール爆弾であり、この問題を持つ人々はより注意する必要があります。鍋の底に関する素晴らしいヒント、ぜひ試してみます。レシピありがとうございます！

スカズカ

05.11.2023

5

素晴らしいレシピです！私の好きな料理は鴨料理です。そして副菜も好きです。ありがとう