Muslo de pato confitado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pato confitado? Preparar los productos requeridos. Si es necesario, descongele la carne durante la noche en el estante inferior del refrigerador. Lávalo y sécalo. Pelar el ajo y cortarlo en trozos.

2. PASO 2

   

   Coloca los ajos en un mortero con una pizca generosa de sal y muele hasta obtener una pasta. Si no tienes mortero, utiliza una prensa de ajos o machaca los ajos con el fondo de una sartén, cubriéndolos con film transparente.

3. PASO 3

   

   Coloque el ajo preparado y la sal en un tazón grande.

4. PASO 4

   

   Coloque el pimiento en un mortero y muela hasta obtener migajas gruesas. Sin mortero: ¡un rodillo o el fondo de una sartén te ayudarán!

5. PASO 5

   

   Coloca el pimiento triturado en el mismo bol grande que ya contiene el ajo. Agrega la sal restante aquí.

6. PASO 6

   

   Limpiar el pato. Recorta las partes grasas y el exceso de piel con un cuchillo afilado.

7. PASO 7

   

   Coloque la carne recortada en un bol grande con el ajo y las especias.

8. PASO 8

   

   Frote la mezcla de ajo por todo el pato. Dejar marinar durante un día, cubriendo la parte superior con film transparente.

9. PASO 9

   

   Después de un día, retira las especias de la carne. El chef lo hace con un pincel y dice que es muy cómodo. Coloca el pato en una fuente ignífuga.

10. PASO 10

    

    Cubrir las piernas de pato con grasa. Necesitas suficiente para cubrir la carne por completo. El chef dice que por primera vez se puede rellenar con un buen aceite de girasol, pero lo más delicioso es el ave en su grasa autóctona. Cubra el pato empapado en grasa con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el horno. Cocine durante 30-40 minutos a 160 grados. Luego reduzca la temperatura a 90 grados y cocine durante 3-4 horas hasta que la carne esté suave.

11. PASO 11

    

    Así quedará el plato. El principal secreto de un buen confitado de pato está en el horno. ¡Sin encimera en la estufa o lo probaré en la olla de cocción múltiple!

12. PASO 12

    

    Es mejor dejar reposar y enfriar la carne terminada. Para ello, retira la carne de la grasa y colócala en un recipiente con tapa. Guarde el recipiente en el frigorífico. La grasa se puede utilizar la próxima vez vertiéndola en una botella. Cuando estemos listos para servir, sofreímos el pato en una sartén seca y muy caliente por todos lados.

Comentarios sobre la receta.

elena elena

05.11.2023

4.7

¡El plato se ve muy apetitoso! Conozco una receta de muslos de pato asados ​​con patatas, les comparto el enlace del vídeo, tal vez a alguien le resulte útil.

Ira

05.11.2023

5

¡Alentar! Que ricas patas de pato!!! Aunque el proceso de preparación de este plato es largo, ¡tengo muchas ganas de probarlo! ¡La carne tiene una apariencia tan tierna, suave y jugosa! Comí un pato muy rico hace mucho tiempo, mientras visitaba un pueblo, donde una vez lo cocinaban en el horno. En aquel entonces no me interesaban mucho las recetas, ¡sólo comer comida deliciosa! Por lo tanto, no sé qué más se añadió allí, o tal vez fue según la misma receta que aquí. Es cierto que esto es realmente una bomba de colesterol; las personas con este problema deben tener más cuidado. Gran consejo sobre el fondo de la sartén, definitivamente lo probaré. ¡Muchas gracias por la receta!

Skázka

05.11.2023

5

¡Gran receta! Mis platos favoritos son los platos de pato. Y también me gusta la guarnición. Gracias