오리다리 콩피

단계별 준비

요리 시간: 1 날 6 시간

1. 단계 1

   

   오리 콩피 만드는 법? 필요한 제품을 준비하세요. 필요한 경우 냉장고 하단 선반에서 밤새 고기를 해동하십시오. 씻어서 말리세요. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 단계 2

   

   마늘을 절구에 넣고 소금을 넉넉히 넣고 갈아서 반죽으로 만듭니다. 절구가 없으면 마늘 프레스를 사용하거나 프라이팬 바닥으로 마늘을 으깬 후 접착 필름으로 덮으세요.

3. 단계 3

   

   준비한 마늘과 소금을 큰 그릇에 담습니다.

4. 단계 4

   

   후추를 절구에 넣고 갈아서 거친 부스러기로 만듭니다. 모르타르가 필요하지 않습니다. 밀대나 프라이팬 바닥이 도움이 될 것입니다!

5. 단계 5

   

   이미 마늘이 들어 있는 큰 그릇에 으깬 고추를 넣습니다. 여기에 남은 소금을 추가합니다.

6. 단계 6

   

   오리를 청소하십시오. 날카로운 칼로 기름진 부분과 여분의 피부를 잘라냅니다.

7. 단계 7

   

   손질한 고기를 마늘과 향신료와 함께 큰 그릇에 담습니다.

8. 단계 8

   

   오리 전체에 마늘 혼합물을 문지릅니다. 접착 필름으로 상단을 덮고 하루 동안 담그십시오.

9. 단계 9

   

   하루가 지나면 고기에서 향신료를 제거하십시오. 셰프님은 붓을 이용해서 이렇게 해주시는데 아주 편리하다고 하십니다. 오리를 내화성 접시에 담습니다.

10. 단계 10

    

    오리 다리를 지방으로 덮으십시오. 고기를 완전히 덮으려면 충분한 양이 필요합니다. 요리사는 처음으로 좋은 해바라기 기름으로 채울 수 있지만 가장 맛있는 새는 토종 지방에 있다고 말합니다. 기름에 절인 오리를 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 넣습니다. 160도에서 30~40분간 조리하세요. 그런 다음 온도를 90도로 낮추고 고기가 부드러워질 때까지 3~4시간 동안 조리합니다.

11. 단계 11

    

    이것이 요리의 모습입니다. 제대로 된 오리 콩피의 주요 비결은 오븐에 있습니다. 난로 위에 올려놓을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 멀티 쿠커에서 시도해 보겠습니다!

12. 단계 12

    

    완성된 고기는 식혀서 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 지방에서 고기를 제거하고 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오. 용기를 냉장고에 보관하십시오. 지방은 병에 부어 다음에 사용할 수 있습니다. 서빙할 준비가 되면 건조하고 매우 뜨거운 프라이팬에 오리를 사방으로 볶습니다.

레시피에 대한 의견

엘레나 엘레나

05.11.2023

4.7

요리가 매우 맛있어 보이네요! 저는 감자를 곁들인 오리 다리 구이 요리법을 알고 있습니다. 동영상 링크를 공유하고 있으니 누군가가 유용하다고 생각할 수도 있습니다.

아이라

05.11.2023

5

기르다! 오리다리 맛있어요!!! 이 요리를 준비하는 과정은 길지만 꼭 먹어보고 싶어요! 고기는 겉보기에 너무 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부합니다! 옛날에 어느 마을에 갔을 때 아주 맛있는 오리를 먹었는데, 그곳에서 오리를 오븐에 구워 먹은 적이 있습니다. 그땐 레시피에는 별로 관심이 없었고, 그냥 맛있는 걸 먹으러 갔어요! 그래서 거기에 무엇이 더 추가되었는지 모르겠습니다. 아니면 여기와 같은 레시피를 따랐을 수도 있습니다. 사실, 이것은 정말 콜레스테롤 폭탄입니다. 이 문제가 있는 사람들은 더 조심해야 합니다. 팬 바닥에 대한 훌륭한 팁, 꼭 시도해 보겠습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

스카즈카

05.11.2023

5

훌륭한 요리법! 내가 가장 좋아하는 요리는 오리 요리이다. 그리고 밑반찬도 마음에 듭니다. 감사합니다