Entenkeulen-Confit

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Entenconfit? Bereiten Sie die benötigten Produkte vor. Tauen Sie das Fleisch bei Bedarf über Nacht auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Waschen Sie es und trocknen Sie es. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste zermahlen. Wenn Sie keinen Mörser haben, verwenden Sie eine Knoblauchpresse oder zerdrücken Sie den Knoblauch mit dem Boden einer Bratpfanne, die Sie mit Frischhaltefolie abdecken.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie den vorbereiteten Knoblauch und das Salz in eine große Schüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Die Paprika in einen Mörser geben und zu groben Krümeln zermahlen. Kein Mörser – ein Nudelholz oder der Boden einer Bratpfanne helfen Ihnen!

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die zerkleinerte Paprika in dieselbe große Schüssel, in der sich bereits der Knoblauch befindet. Fügen Sie hier das restliche Salz hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Die Ente putzen. Mit einem scharfen Messer Fettanteile und überschüssige Haut abschneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Das geschnittene Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und den Gewürzen in eine große Schüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Reiben Sie die gesamte Ente mit der Knoblauchmischung ein. Einen Tag lang marinieren lassen und die Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken.

9. SCHRITT 9

   

   Entfernen Sie nach einem Tag die Gewürze vom Fleisch. Der Koch macht das mit einem Pinsel und sagt, das sei sehr praktisch. Legen Sie die Ente in eine feuerfeste Schüssel.

10. SCHRITT 10

    

    Die Entenkeulen mit Fett bedecken. Sie benötigen genug davon, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Der Chefkoch sagt, dass man es zum ersten Mal mit gutem Sonnenblumenöl füllen kann, aber der köstlichste Vogel ist in seinem nativen Fett. Decken Sie die fettgetränkte Ente mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. 30–40 Minuten bei 160 Grad garen. Dann die Temperatur auf 90 Grad reduzieren und 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.

11. SCHRITT 11

    

    So wird das Gericht aussehen. Das Hauptgeheimnis des richtigen Entenconfits liegt im Ofen. Nicht auf den Herd stellen oder ich probiere es im Multikocher!

12. SCHRITT 12

    

    Es ist besser, das fertige Fleisch ruhen und abkühlen zu lassen. Nehmen Sie dazu das Fleisch aus dem Fett und legen Sie es in einen Behälter mit Deckel. Bewahren Sie den Behälter im Kühlschrank auf. Das Fett kann beim nächsten Mal verwendet werden, indem es in eine Flasche umgefüllt wird. Wenn wir zum Servieren bereit sind, braten Sie die Ente in einer trockenen und sehr heißen Pfanne von allen Seiten an.

Kommentare zum Rezept

Elena Elena

05.11.2023

4.7

Das Gericht sieht sehr appetitlich aus! Ich kenne ein Rezept für gebratene Entenkeulen mit Kartoffeln, ich teile einen Link zum Video, vielleicht findet es jemand nützlich.

Ira

05.11.2023

5

Fördern! Was für köstliche Entenkeulen!!! Obwohl der Zubereitungsprozess für dieses Gericht langwierig ist, möchte ich es unbedingt ausprobieren! Das Fleisch sieht so zart aus, ist weich und saftig! Ich habe vor langer Zeit bei einem Besuch in einem Dorf eine sehr leckere Ente gegessen, wo sie einst im Ofen gekocht wurde. Damals interessierte ich mich nicht so sehr für Rezepte, nur um leckeres Essen zu essen! Daher weiß ich nicht, was dort sonst noch hinzugefügt wurde, oder vielleicht war es nach dem gleichen Rezept wie hier. Es stimmt, das ist wirklich eine Cholesterinbombe, Menschen mit diesem Problem müssen vorsichtiger sein. Toller Tipp zum Pfannenboden, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!

Skazka

05.11.2023

5

Tolles Rezept! Meine Lieblingsgerichte sind Entengerichte. Und die Beilage gefällt mir auch. Danke