Cuisse de canard confite

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du confit de canard ? Préparez les produits requis. Si nécessaire, décongelez la viande toute la nuit sur la grille inférieure du réfrigérateur. Lavez-le et séchez-le. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez l'ail dans un mortier avec une généreuse pincée de sel et réduisez-le en pâte. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez un presse-ail ou écrasez l'ail avec le fond d'une poêle en le recouvrant d'un film alimentaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez l'ail préparé et le sel dans un grand bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez le poivron dans un mortier et réduisez-le en miettes grossières. Pas de mortier, un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une poêle vous aideront !

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le poivron concassé dans le même grand bol qui contient déjà l'ail. Ajoutez le reste du sel ici.

6. ÉTAPE 6

   

   Nettoyez le canard. Coupez les parties grasses et l'excédent de peau avec un couteau bien aiguisé.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la viande parée dans un grand bol avec l'ail et les épices.

8. ÉTAPE 8

   

   Frottez le mélange d'ail sur tout le canard. Laisser mariner une journée en recouvrant le dessus d'un film alimentaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout d'une journée, retirez les épices de la viande. Le chef fait ça avec un pinceau et dit que c’est très pratique. Disposez le canard dans un plat résistant au feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir les cuisses de canard de graisse. Il en faut suffisamment pour recouvrir complètement la viande. Le chef dit que pour la première fois, vous pouvez le remplir de bonne huile de tournesol, mais que l'oiseau le plus délicieux réside dans sa graisse native. Couvrir le canard imbibé de graisse avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four. Cuire 30 à 40 minutes à 160 degrés. Réduisez ensuite la température à 90 degrés et laissez cuire pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

11. ÉTAPE 11

    

    Voilà à quoi ressemblera le plat. Le principal secret d’un bon confit de canard se trouve au four. Pas de cuisson sur la cuisinière, sinon je vais l'essayer dans le multicuiseur !

12. ÉTAPE 12

    

    Il est préférable de laisser reposer et refroidir la viande finie. Pour ce faire, retirez la viande de la graisse et placez-la dans un récipient avec couvercle. Conservez le récipient au réfrigérateur. La graisse pourra être utilisée la prochaine fois en la versant dans une bouteille. Au moment de servir, faites revenir le canard dans une poêle sèche et très chaude sur toutes les faces.

Commentaires sur la recette

Hélène Hélène

05.11.2023

4.7

Le plat a l'air très appétissant ! Je connais une recette de cuisses de canard rôties aux pommes de terre, je partage un lien vers la vidéo, peut-être que quelqu'un la trouvera utile.

Ira

05.11.2023

5

Favoriser! Quelles délicieuses cuisses de canard !!! Même si le processus de préparation de ce plat est long, j'ai vraiment envie de l'essayer ! La viande est si tendre en apparence, moelleuse et juteuse ! Il y a longtemps, j'ai mangé un canard très savoureux, alors que je visitais un village, où on le cuisinait autrefois au four. À l’époque, je n’étais pas très intéressé par les recettes, juste pour manger de bons plats ! Par conséquent, je ne sais pas ce qui a été ajouté là-bas, ou peut-être que c'était selon la même recette qu'ici. Certes, c'est vraiment une bombe contre le cholestérol, les personnes ayant ce problème doivent être plus prudentes. Excellente astuce pour le fond de la poêle, je vais certainement l'essayer. Merci beaucoup pour la recette!

Skázka

05.11.2023

5

Super recette! Mes plats préférés sont les plats de canard. Et j'aime aussi le plat d'accompagnement. Merci