Confit di coscia d'anatra

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il confit d'anatra? Preparare i prodotti richiesti. Se necessario, scongelare la carne durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero. Lavatelo e asciugatelo. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti.

2. PASSO 2

   

   Mettete l'aglio in un mortaio con un pizzico abbondante di sale e tritatelo fino ad ottenere una pasta. Se non avete il mortaio, usate uno spremi-aglio oppure schiacciate l'aglio con il fondo di una padella, coprendolo con pellicola trasparente.

3. PASSO 3

   

   Metti l'aglio preparato e il sale in una ciotola capiente.

4. PASSO 4

   

   Mettete il pepe in un mortaio e riducetelo in briciole grossolane. Niente mortaio: ti aiuterà un mattarello o il fondo di una padella!

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​peperone tritato nella stessa grande ciotola che contiene già l'aglio. Aggiungi qui il sale rimanente.

6. PASSO 6

   

   Pulisci l'anatra. Eliminate le parti grasse e la pelle in eccesso con un coltello affilato.

7. PASSO 7

   

   Mettete la carne tagliata in una ciotola capiente insieme all'aglio e alle spezie.

8. PASSO 8

   

   Strofina la miscela di aglio su tutta l'anatra. Lasciare marinare per un giorno, coprendo la parte superiore con pellicola trasparente.

9. PASSO 9

   

   Dopo un giorno togliete le spezie dalla carne. Lo chef lo fa con un pennello e dice che è molto comodo. Metti l'anatra in una pirofila ignifuga.

10. PASSO 10

    

    Coprire le cosce d'anatra con il grasso. Te ne serve abbastanza per coprire completamente la carne. Lo chef dice che per la prima volta puoi riempirlo con del buon olio di semi di girasole, ma l'uccello più delizioso è nel suo grasso nativo. Coprire l'anatra imbevuta di grasso con un coperchio o un foglio di alluminio e metterla nel forno. Cuocere per 30-40 minuti a 160 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 90 gradi e cuocere per 3-4 ore fino a quando la carne sarà morbida.

11. PASSO 11

    

    Ecco come apparirà il piatto. Il segreto principale del buon confit d'anatra è nel forno. Niente fornello o lo proverò nel multi-cooker!

12. PASSO 12

    

    È meglio lasciare riposare e raffreddare la carne finita. Per fare questo, togliere la carne dal grasso e metterla in un contenitore con coperchio. Conservare il contenitore in frigorifero. Il grasso può essere utilizzato la prossima volta versandolo in una bottiglia. Quando siamo pronti per servire, friggiamo l'anatra in una padella asciutta e molto calda su tutti i lati.

Commenti sulla ricetta

Elena Elena

05.11.2023

4.7

Il piatto sembra davvero appetitoso! Conosco una ricetta per le cosce d'anatra arrosto con patate, condivido il link al video, forse qualcuno lo troverà utile.

Ira

05.11.2023

5

Allevare! Che deliziose cosce d'anatra!!! Anche se il procedimento di preparazione di questo piatto è lungo, voglio proprio provarlo! La carne è così tenera nell'aspetto, morbida e succosa! Ho mangiato un'anatra molto gustosa molto tempo fa, mentre visitavo un villaggio, dove una volta la cucinavano al forno. Allora non ero molto interessato alle ricette, ma solo a mangiare cibo delizioso! Pertanto, non so cos'altro sia stato aggiunto lì, o forse era secondo la stessa ricetta di qui. È vero, questa è davvero una bomba al colesterolo, le persone con questo problema devono stare più attente. Ottimo consiglio per il fondo della padella, lo proverò sicuramente. Grazie mille per la ricetta!

Skazka

05.11.2023

5

Ottima ricetta! I miei piatti preferiti sono i piatti a base di anatra. E mi piace anche il contorno. Grazie