Pato al horno - 39 recetas de cocina

El ave, cubierta con una costra dorada, luce apetitosa e invita a degustar la jugosa pechuga o pierna. El pato es un poco duro y difícil de cortar crudo en trozos. Se hornea toda la carcasa y, después de cocinarla, se divide en partes. En diferentes cocinas del mundo a veces hay recetas bastante inusuales de pato al horno. Su panza se rellena con manzanas, naranjas, trigo sarraceno o arroz mezclado con frutos secos. La carne de ave se marina previamente en vino tinto, jugo de limón y miel para suavizarla y cubrirla con una atractiva corteza dorada. Después de cocinar, el relleno aromático se coloca en un plato y sirve como excelente guarnición para el pato. Antes de hornear, la carcasa debe desplumarse, lavarse y secarse cuidadosamente. No olvides cortar la cola, ya que contiene glándulas de las que, durante la cocción, emana un olor desagradable que puede arruinar todo el plato. Utilice generosamente especias y hierbas aromáticas para que desaparezca el sabor específico del pato y el plato resulte tierno.

Lee el artículo Cómo cocinar deliciosamente en el horno usando las recetas equivocadas. Ella te ayudará a lidiar con cualquier horno y se asegurará de que todos los platos que contiene siempre queden como deberían.