Pato tierno con jengibre, ajo y tomillo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Preparando la canal del pato. Eliminamos todas las capas de grasa innecesarias, cortamos las glándulas cerca de la cola, la llamada "cola", las partes exteriores del ala, que generalmente se queman en el horno y no tienen valor culinario. Asegúrese de que no queden plumas ni pelos en la piel del pato, ni pulmones, corazón u otras menudencias en la cavidad abdominal, retire todo y enjuague bien toda la carcasa con agua corriente, luego seque con toallas de papel tanto por dentro como por fuera. afuera.

2. PASO 2

   

   le corté la columna

3. PASO 3

   

   Cubre la mitad de la canal del pato con una bolsa de plástico o film transparente para evitar el exceso de suciedad en la cocina. Golpeamos la canal del pato con un martillo sobre la pechuga, sobre el jamón. De esta forma nivelamos la trama, haciéndola más plana. Frote con sal. En esta etapa, ya puedes encender el horno para calentarlo a 140-150 grados.

4. PASO 4

   

   Corta el jengibre en rodajas. Pelar los ajos y presionarlos con un cuchillo. Déjalo en este estado. Cubre una bandeja para hornear con 2 capas de papel de aluminio. Agregue tomillo fresco, jengibre y ajo.

5. PASO 5

   

   Coloque el pato sobre una almohada fragante. Cubrir con papel de aluminio para que hierva a fuego lento y no se evapore el exceso de humedad.

6. PASO 6

   

   Para calentar uniformemente, agregue una capa de papel de aluminio. Coloque en un horno precalentado a 140-150 grados durante 2-2,5 horas. El pato languidecerá y se calentará uniformemente. Sacamos el pato del horno. Cambie la temperatura del horno a 200 grados. Retire la capa superior de papel de aluminio y devuélvala. En cuanto el pato esté dorado y tenga una costra apetitosa, sácalo del horno.

7. PASO 7

   

   Buen provecho