Anatra morbida con timo, aglio e zenzero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare la carcassa dell'anatra. Rimuoviamo tutti gli strati di grasso non necessari, tagliamo le ghiandole vicino alla coda, la cosiddetta “coda”, le parti esterne dell'ala, che solitamente bruciano nel forno e non hanno valore culinario. Assicuratevi che sulla pelle dell'anatra non siano rimaste piume o peli, e nella cavità addominale non ci siano polmoni, cuore o altre frattaglie, eliminate tutto e sciacquate accuratamente l'intera carcassa sotto l'acqua corrente, quindi asciugate con carta assorbente sia all'interno che fuori.

2. PASSO 2

   

   Ho tagliato la colonna vertebrale; non ne abbiamo bisogno per la ricetta. È un ottimo e gustoso brodo per le zuppe.

3. PASSO 3

   

   Copri metà della carcassa dell'anatra con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente per evitare un eccesso di sporco in cucina. Battiamo la carcassa dell'anatra con un martello sul petto, sul prosciutto. In questo modo livelliamo la trama, rendendola più piatta. Strofinare con sale. A questo punto puoi già accendere il forno per riscaldarlo fino a 140-150 gradi.

4. PASSO 4

   

   Tagliare lo zenzero a fettine. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello. Lascialo in questo stato. Coprire una teglia con 2 strati di pellicola. Aggiungere timo fresco, zenzero e aglio.

5. PASSO 5

   

   Metti l'anatra su un cuscino profumato. Coprire con un foglio in modo che sobbollisca e non evapori l'umidità in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Per un riscaldamento uniforme, aggiungere uno strato di pellicola. Mettere in forno preriscaldato a 140-150 gradi per 2-2,5 ore. L'anatra languirà e si scalderà in modo uniforme. Togliamo l'anatra dal forno. Cambiare la temperatura del forno a 200 gradi. Rimuovere lo strato superiore di pellicola e rispedirlo indietro. Non appena l'anatra sarà dorata e avrà una crosticina appetitosa, sfornatela.

7. PASSO 7

   

   Buon appetito