Weiche Ente mit Ingwer-Knoblauch-Thymian

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Den Entenkadaver vorbereiten. Wir entfernen alle unnötigen Fettschichten, schneiden die Drüsen in der Nähe des Schwanzes, den sogenannten „Schwanz“, die äußeren Teile des Flügels, die normalerweise im Ofen verbrennen und keinen kulinarischen Wert haben. Stellen Sie sicher, dass sich keine Federn oder Haare auf der Haut der Ente befinden und sich keine Lungen, Herzen oder andere Innereien in der Bauchhöhle befinden. Entfernen Sie alles und spülen Sie den gesamten Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie ihn anschließend innen und außen mit Papiertüchern ab aus.

2. SCHRITT 2

   

   Ich habe den Rücken herausgeschnitten

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie die Hälfte des Entenkadavers mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie ab, um übermäßigen Schmutz in der Küche zu vermeiden. Den Entenkadaver schlagen wir mit einem Hammer auf die Brust, auf den Schinken. Auf diese Weise glätten wir den Schuss und machen ihn flacher. Mit Salz einreiben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen bereits einschalten und auf 140-150 Grad aufheizen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Ingwer in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer auspressen. Belassen Sie es in diesem Zustand. Decken Sie ein Backblech mit 2 Lagen Folie ab. Frischen Thymian, Ingwer und Knoblauch hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Ente auf ein duftendes Kissen. Mit Folie abdecken, damit es köchelt und überschüssige Feuchtigkeit nicht verdunstet.

6. SCHRITT 6

   

   Für eine gleichmäßige Erwärmung eine Schicht Folie hinzufügen. Für 2–2,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen bei 140–150 Grad stellen. Die Ente schmachtet und erwärmt sich gleichmäßig. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen. Ändern Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad. Entfernen Sie die oberste Folienschicht und senden Sie es zurück. Sobald die Ente gebräunt ist und eine appetitliche Kruste hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen.

7. SCHRITT 7

   

   Guten Appetit