Terrina de pato

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 3 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes requeridos.

2. PASO 2

   

   Quita la carne de los muslos de pato y córtala en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Cortar el cerdo en los mismos trozos que el pato.

4. PASO 4

   

   Retire la cáscara del kupat y córtelo en trozos grandes.

5. PASO 5

   

   Coloca la carne preparada en un bol y mezcla todo bien. Agregue sal, hojas de laurel partidas en trozos grandes, pimienta negra molida y otras especias. La sal y las especias se pueden sustituir por sal de Adyghe si la tienes (si no, siempre puedes prepararla tú mismo). Rallar la nuez moscada y picar el tomillo. Vierta el oporto. Mezclar todo bien.

6. PASO 6

   

   Envuelva el bol en film transparente y déjelo marinar en el frigorífico durante un día.

7. PASO 7

   

   El día ha pasado. Agregue la crema agria y las avellanas picadas al bol. Batir 2 huevos y la yema en un recipiente aparte y verter en la mezcla de carne. Mezclar todo bien con un tenedor, quitar los trozos de laurel.

8. PASO 8

   

   Estirar las capas de masa. Corta un trozo de uno para decorar la terrina.

9. PASO 9

   

   Engrase una fuente para horno (oblonga) con mantequilla, coloque una capa de masa (más grande) en ella para que se formen los lados. Coloque la carne picada firmemente sobre la masa.

10. PASO 10

    

    Cubre el relleno con la segunda capa (más pequeña) de masa y sella los bordes de las capas. Batir el huevo en un vaso y pincelar con él la parte superior de la masa. Forme adornos con la masa que dejó para más tarde. Hacer dos cortes en forma de cruz con un cuchillo encima de la terrina.

11. PASO 11

    

    Hornea la terrina en un horno precalentado a 150 grados durante 1,5 horas. Deje que la terrina terminada se enfríe por completo, luego córtela en porciones y sírvala con hierbas frescas.