Варення з кульбаби

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з кульбаб? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. По-перше, квіти кульбаби потрібно правильно зібрати. Робити це потрібно в суху сонячну погоду, в середині дня.

2. КРОК 2

   

   Збирайте тільки повністю розкриті, жовті, пухнасті квіти.

3. КРОК 3

   

   Але ці напівзакриті не підуть. Вся справа в кількості пилку. У відкритому кульбаба стигла, а в закритому або перезріла, або навпаки - не дозріла.

4. КРОК 4

   

   Вказаної кількості інгредієнтів достатньо для приготування однієї банки об'ємом 650 г. Цього разу я приготувала подвійну кількість на літр води.

5. КРОК 5

   

   Існує кілька варіантів приготування варення з кульбаб. Стебла кульбаби містять молочний сік, який гіркий. Щоб позбутися цієї гіркоти, більшість рецептів передбачає замочування кульбаб на 24 години. Пропоную вам варіант без замочування. Ми будемо використовувати тільки пелюстки квітів без ніжок і чашолистків. Для цього зріжте ножицями жовту частину кульбаби.

6. КРОК 6

   

   Ось так виглядають розрізані пелюстки 200 кульбаб. Щоб максимально зберегти пилок і, відповідно, цілющі властивості кульбаби, не будемо навіть промивати наше майбутнє варення. Тому збирати квіти потрібно в чистому місці (ідеально за містом, подалі від магістралей). Зрізані пелюстки кульбаби відразу залийте водою і поставте на вогонь.

7. КРОК 7

   

   Після закипання додайте дуже важливий інгредієнт – лимонну кислоту. Він закріпить красивий жовтий колір варення і не дасть цукру кристалізуватися.

8. КРОК 8

   

   Варити кульбаби потрібно 30 хвилин, але головне на повільному вогні. Потім вимкніть вогонь і дайте відвару настоятися протягом години. Вже на цьому етапі ви відчуєте дуже приємний аромат меду.

9. КРОК 9

   

   Процідіть відвар через подвійний шар марлі і добре відіжміть квітки. Додайте цукор і поставте варення на вогонь. Спочатку варення з кульбаб потрібно постійно помішувати ложкою, щоб цукор не пригорів до дна каструлі. Коли він повністю розчиниться, помішувати варення більше не потрібно. Варіть ще приблизно 30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим воно буде густішим.

10. КРОК 10

    

    Промити банки в проточній воді з додаванням соди, поставити вологими в холодну духовку догори дном. Духовку включити на 150°С і після досягнення температури стерилізувати для банок об'ємом 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин. Кришки промити і прокип'ятити. Готове варення з кульбаб в домашніх умовах гарячим розлийте по банках і закрийте кришками. Після охолодження варення з кульбаб загусне, осяде піна і стане схожим на бджолиний мед. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

28.07.2023

4.7

Я дуже люблю експериментувати з незвичайними вареннями. Так цікаво пробувати нові смаки) Рецепт варення з кульбаб лежить у мене в закладках з минулого літа, спеціально чекала квітня, щоб спробувати. Ми з донькою ходили по двору і сусідній лісопосадці, збирали кульбаби, вибирали ті, що повністю розкрилися. У нас вийшло близько 150 штук. Вдома я все одно відкидав деякі. Розрахувала кількість цукру на мою кількість квіток і почала готувати відвар. У цьому немає нічого складного. Замість лимонної кислоти я додала пару часточок лимона. Після проціджування зняла пелюстки з лимоном і додала цукор. Сироп зварився сам, головне вчасно зняти його з вогню. Варять, поки не стане густий сироп або рідкий мед. Варення з кульбаб вийшло прозорим і жовтим. Ще не зрозумів, який він на смак) Солодкий, пахне квітами, смакує, відчувається запах лимона. Смаку меду не відчула, більше схоже на варення з троянд, тільки з іншим ароматом) Загалом, це потрібно спробувати, щоб визначитися) Візьму рецепт на замітку і приготую ще раз.

Іріша

28.07.2023

5

Чула про варення з пелюсток троянд, але виявляється можна варити варення і з кульбаб) Цікаво яке воно на смак, можна з чимось порівняти? мабуть пахне квітами

Різдвяна ялинка

28.07.2023

4.8

У мене теж є схожий рецепт

Віра віра

28.07.2023

4.8

Навіть не знаю, як описати смак... медовий, квітковий, тому що містить лимон, трохи кислуватий. Мама побачила баночки і подумала, що я купила мед, ні, не вгадала

Валентина

28.07.2023

4.8

Дякую дівчата за рецепт! Я багато чув і навіть мріяв готувати, а тепер.... . Прийшла пора, я зібрала квіти кульбаби, їх, на щастя, в цьому році було купа в саду. І вона почала готувати чарівне варення. На смак він був точно таким, як описано - схожий на мед. Тільки мені дістався світлий і він швидко засахарився в холодильнику. Це так має бути??? Дуже смачно! У дочки алергія на мед, а це як сонячний вітамін

Віра

28.07.2023

4.7

Дуже хороший рецепт варення з кульбаб! Дуже дякую!