Löwenzahnmarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Löwenzahnmarmelade? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Zunächst müssen Löwenzahnblüten richtig gesammelt werden. Dies sollte bei trockenem, sonnigem Wetter mitten am Tag erfolgen.

2. SCHRITT 2

   

   Pflücken Sie nur vollständig geöffnete, gelbe, flauschige Blüten.

3. SCHRITT 3

   

   Aber diese halbgeschlossenen werden nicht funktionieren. Auf die Pollenmenge kommt es an. Bei einem offenen Löwenzahn ist er reif, bei einem geschlossenen ist er entweder überreif oder umgekehrt – nicht reif.

4. SCHRITT 4

   

   Die angegebene Menge an Zutaten reicht für die Zubereitung eines Glases mit einem Volumen von 650 g. Dieses Mal habe ich die doppelte Menge pro Liter Wasser zubereitet.

5. SCHRITT 5

   

   Es gibt mehrere Möglichkeiten, Löwenzahnmarmelade zuzubereiten. Löwenzahnstängel enthalten einen bitteren Milchsaft. Um diese Bitterkeit loszuwerden, müssen Sie den Löwenzahn in den meisten Rezepten 24 Stunden lang einweichen. Ich biete Ihnen eine Option ohne Einweichen an. Wir verwenden ausschließlich Blütenblätter ohne Stiel oder Kelchblätter. Schneiden Sie dazu mit einer Schere den gelben Teil des Löwenzahns ab.

6. SCHRITT 6

   

   So sehen die geschnittenen Blütenblätter von 200 Löwenzahn aus. Um den Pollen und damit die heilenden Eigenschaften des Löwenzahns optimal zu erhalten, werden wir unsere zukünftige Marmelade nicht einmal ausspülen. Daher müssen Sie Blumen an einem sauberen Ort sammeln (idealerweise außerhalb der Stadt, abseits von Autobahnen). Gießen Sie sofort Wasser über die geschnittenen Löwenzahnblätter und legen Sie sie auf das Feuer.

7. SCHRITT 7

   

   Nach dem Kochen eine sehr wichtige Zutat hinzufügen – Zitronensäure. Es fixiert die schöne gelbe Farbe der Marmelade und verhindert, dass der Zucker kristallisiert.

8. SCHRITT 8

   

   Sie müssen den Löwenzahn 30 Minuten lang kochen, vor allem aber bei schwacher Hitze. Dann den Herd ausschalten und die Brühe eine Stunde ziehen lassen. Bereits zu diesem Zeitpunkt werden Sie einen sehr angenehmen Honigduft verspüren.

9. SCHRITT 9

   

   Die Brühe durch eine doppelte Lage Gaze abseihen und die Blüten gut ausdrücken. Zucker hinzufügen und die Marmelade wieder auf den Herd stellen. Zuerst müssen Sie die Löwenzahnmarmelade ständig mit einem Löffel umrühren, damit der Zucker nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Wenn es vollständig aufgelöst ist, müssen Sie die Marmelade nicht mehr umrühren. Kochen Sie es noch etwa 30 Minuten lang. Je länger die Marmelade kocht, desto dicker wird sie.

10. SCHRITT 10

    

    Spülen Sie die Gläser unter fließendem Wasser mit Soda aus und stellen Sie sie nass auf den Kopf gestellt in einen kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen bei 150°C ein und sterilisieren Sie nach Erreichen der Temperatur für Gläser mit einem Volumen von 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Deckel waschen und kochen. Die zu Hause zubereitete Löwenzahnmarmelade heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Nach dem Abkühlen wird die Löwenzahnmarmelade dicker, der Schaum setzt sich ab und sie sieht aus wie Bienenhonig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

28.07.2023

4.7

Ich liebe es wirklich, mit ungewöhnlichen Marmeladen zu experimentieren. Es ist so interessant, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.) Das Rezept für Löwenzahnmarmelade steht seit letztem Sommer in meinen Lesezeichen, ich habe extra auf April gewartet, um es auszuprobieren. Meine Tochter und ich gingen um den Hof und die benachbarte Waldplantage herum, sammelten Löwenzahn und wählten diejenigen aus, die vollständig geöffnet waren. Wir haben etwa 150 Stück bekommen. Zu Hause habe ich noch einiges abgelehnt. Ich berechnete die Zuckermenge, die ich für meine Blumenanzahl benötigte, und begann mit der Zubereitung des Suds. Daran ist nichts Kompliziertes. Anstelle von Zitronensäure habe ich ein paar Zitronenscheiben hinzugefügt. Nach dem Abseihen entfernte ich die Blütenblätter mit der Zitrone und fügte Zucker hinzu. Der Sirup kochte von selbst, die Hauptsache war, ihn rechtzeitig vom Herd zu nehmen. Gekocht, bis ein dicker Sirup oder flüssiger Honig entstand. Die Löwenzahnmarmelade ist transparent und gelb geworden. Ich verstehe immer noch nicht, wie es schmeckt) Es ist süß, es riecht nach Blumen, es schmeckt gut, man kann die Zitrone riechen. Ich habe den Geschmack von Honig nicht gespürt, es war eher wie Rosenmarmelade, nur mit einem anderen Aroma) Im Allgemeinen muss man das ausprobieren, um sich zu entscheiden.) Ich werde mir das Rezept zur Kenntnis nehmen und es noch einmal machen.

Irisha

28.07.2023

5

Ich habe von Marmelade aus Rosenblättern gehört, aber es stellte sich heraus, dass man Marmelade auch aus Löwenzahn machen kann. Ich frage mich, wie sie schmeckt. Kann man sie mit etwas vergleichen? es riecht wahrscheinlich nach Blumen

Weihnachtsbaum

28.07.2023

4.8

Ich habe auch ein ähnliches Rezept

Glaube Glaube

28.07.2023

4.8

Ich weiß gar nicht, wie ich den Geschmack beschreiben soll... Honig, blumig, da er Zitrone enthält, leicht säuerlich. Mama sah die Gläser und dachte, ich hätte Honig gekauft, nein, das habe ich nicht erraten

Valentina

28.07.2023

4.8

Danke Mädels für das Rezept! Ich habe viel gehört und sogar vom Kochen geträumt und jetzt.... . Es ist soweit, ich habe Löwenzahnblüten gesammelt, zum Glück gab es dieses Jahr haufenweise davon im Garten. Und sie begann, die magische Marmelade zuzubereiten. Es schmeckte genau wie beschrieben – ähnlich wie Honig. Nur ich habe ein leichtes bekommen und es wurde im Kühlschrank schnell zu süß. Sollte es so sein??? Es schmeckt sehr gut! Meine Tochter ist allergisch gegen Honig und dieser ist wie ein Sonnenvitamin

Glaube

28.07.2023

4.7

Ein sehr gutes Rezept für Löwenzahnmarmelade! Vielen Dank!