Dżem z mniszka lekarskiego

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić dżem z mniszka lekarskiego? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Po pierwsze, kwiaty mniszka lekarskiego należy zebrać prawidłowo. Należy to robić przy suchej, słonecznej pogodzie, w środku dnia.

2. KROK 2

   

   Zbieraj tylko w pełni otwarte, żółte, puszyste kwiaty.

3. KROK 3

   

   Ale te półzamknięte nie będą działać. Wszystko zależy od ilości pyłku. W otwartym mniszku jest dojrzały, ale w zamkniętym jest albo przejrzały, albo odwrotnie - niedojrzały.

4. KROK 4

   

   Wskazana ilość składników wystarczy na przygotowanie jednego słoiczka o pojemności 650 g. Tym razem przygotowałam podwójną ilość na litr wody.

5. KROK 5

   

   Istnieje kilka opcji przygotowania dżemu z mniszka lekarskiego. Łodygi mniszka lekarskiego zawierają mleczny sok, który jest gorzki. Aby pozbyć się tej goryczy, większość przepisów zaleca moczenie mleczy przez 24 godziny. Oferuję opcję bez moczenia. Będziemy używać wyłącznie płatków kwiatów bez łodyg i działek. Aby to zrobić, odetnij nożyczkami żółtą część mniszka lekarskiego.

6. KROK 6

   

   Tak wyglądają obcięte płatki 200 mniszek lekarski. Aby zachować maksimum pyłku i odpowiednio lecznicze właściwości mniszka lekarskiego, nawet nie będziemy spłukiwać naszego przyszłego dżemu. Dlatego kwiaty należy zbierać w czystym miejscu (najlepiej poza miastem, z dala od autostrad). Natychmiast zalej wodą pokrojone płatki mniszka lekarskiego i postaw na ogniu.

7. KROK 7

   

   Po ugotowaniu dodaj bardzo ważny składnik - kwas cytrynowy. Utrwali piękny żółty kolor dżemu i zapobiegnie krystalizacji cukru.

8. KROK 8

   

   Musisz gotować mlecze przez 30 minut, ale co najważniejsze, na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i pozwól bulionowi parzyć przez godzinę. Już na tym etapie poczujesz bardzo przyjemny aromat miodu.

9. KROK 9

   

   Bulion przecedź przez podwójną warstwę gazy i dobrze wyciśnij kwiaty. Dodaj cukier i ponownie postaw dżem na ogniu. Najpierw należy stale mieszać dżem z mniszka lekarskiego łyżką, aby cukier nie przypalił się na dnie patelni. Gdy całkowicie się rozpuści, nie trzeba już mieszać dżemu. Gotuj jeszcze około 30 minut. Im dłużej dżem się gotuje, tym będzie gęstszy.

10. KROK 10

    

    Opłucz słoiki pod bieżącą wodą z dodatkiem sody i włóż mokre do zimnego piekarnika do góry nogami. Włączyć piekarnik na 150°C i po osiągnięciu tej temperatury sterylizować dla słoików o pojemności 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut. Umyj pokrywki i zagotuj. Przygotowany w domu dżem z mniszka lekarskiego wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami. Po wystygnięciu konfitura z mniszka zgęstnieje, piana opadnie i będzie wyglądać jak miód pszczeli. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

28.07.2023

4.7

Bardzo lubię eksperymentować z nietypowymi konfiturami. Ciekawie jest próbować nowych smaków) Przepis na konfiturę z mniszka lekarskiego mam w zakładkach od zeszłego lata, specjalnie czekałam na kwiecień, żeby go spróbować. Chodziliśmy z córką po podwórku i sąsiedniej plantacji leśnej, zbieraliśmy mlecze i wybieraliśmy te, które były w pełni otwarte. Mamy około 150 sztuk. W domu nadal niektóre odrzucałem. Obliczyłam, ile cukru potrzeba na moją liczbę kwiatów i zaczęłam przygotowywać wywar. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Zamiast kwasku cytrynowego dodałam kilka plasterków cytryny. Po odcedzeniu usunąłem płatki z cytryną i dodałem cukier. Syrop gotował się sam, najważniejsze było, aby na czas usunąć go z ognia. Gotowano do uzyskania gęstego syropu lub płynnego miodu. Dżem z mniszka lekarskiego wyszedł przezroczysty i żółty. Nadal nie rozumiem jak to smakuje) Jest słodkie, pachnie kwiatami, dobrze smakuje, czuć zapach cytryny. Nie czułam smaku miodu, bardziej przypominał dżem różany, tylko z innym aromatem) Ogólnie rzecz biorąc, trzeba spróbować, żeby zdecydować) Zapamiętam przepis i zrobię go ponownie.

Irlandka

28.07.2023

5

Słyszałam o konfiturach z płatków róż, ale okazało się, że z mniszka lekarskiego można też zrobić konfiturę) Ciekawa jestem, jak to smakuje, można to z czymś porównać? prawdopodobnie pachnie kwiatami

drzewko świąteczne

28.07.2023

4.8

Ja też mam podobny przepis

Wiara wiara

28.07.2023

4.8

Nawet nie wiem jak opisać smak... miodowy, kwiatowy, bo zawiera cytrynę, lekko kwaśny. Mama zobaczyła słoiki i pomyślała, że ​​kupiłem miód, nie, nie zgadłem

Walentyna

28.07.2023

4.8

Dziękuję dziewczyny za przepis! Wiele słyszałam, a nawet marzyłam o gotowaniu i teraz.... . Nadszedł czas, zebrałam kwiaty mniszka lekarskiego, na szczęście w tym roku w ogrodzie było ich pełno. I zaczęła przygotowywać magiczny dżem. Smakował dokładnie tak, jak opisano - podobnie jak miód. Tylko ja dostałem wersję lekką, która w lodówce szybko zrobiła się słodka. Czy tak właśnie powinno być??? Smakuje bardzo dobrze! Moja córka jest uczulona na miód, a on jest jak witamina słońca

Wiara

28.07.2023

4.7

Bardzo dobry przepis na dżem z mniszka lekarskiego! Wielkie dzięki!