Marmellata di tarassaco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la marmellata di tarassaco? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Innanzitutto, i fiori di tarassaco devono essere raccolti correttamente. Questo dovrebbe essere fatto con tempo asciutto e soleggiato, a metà giornata.

2. PASSO 2

   

   Scegli solo fiori soffici, gialli e completamente aperti.

3. PASSO 3

   

   Ma questi semichiusi non funzioneranno. Dipende tutto dalla quantità di polline. In un dente di leone aperto è maturo, ma in uno chiuso è troppo maturo o viceversa, non maturo.

4. PASSO 4

   

   La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per preparare un vasetto dal volume di 650 g. Questa volta ho preparato il doppio della quantità per litro d'acqua.

5. PASSO 5

   

   Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di tarassaco. Gli steli del dente di leone contengono succo lattiginoso amaro. Per eliminare questa amarezza, la maggior parte delle ricette richiede di immergere i denti di leone per 24 ore. Ti offro un'opzione senza ammollo. Utilizzeremo solo petali di fiori senza steli o sepali. Per fare questo, usa le forbici per tagliare la parte gialla del dente di leone.

6. PASSO 6

   

   Ecco come appaiono i petali tagliati di 200 denti di leone. Per preservare al massimo il polline e, di conseguenza, le proprietà curative del dente di leone, non risciacqueremo nemmeno la nostra futura marmellata. Pertanto, è necessario raccogliere i fiori in un luogo pulito (idealmente fuori città, lontano dalle autostrade). Versare immediatamente l'acqua sui petali di dente di leone tagliati e metterli sul fuoco.

7. PASSO 7

   

   Dopo l'ebollizione, aggiungi un ingrediente molto importante: l'acido citrico. Fisserà il bel colore giallo della marmellata ed eviterà la cristallizzazione dello zucchero.

8. PASSO 8

   

   Devi far bollire i denti di leone per 30 minuti, ma soprattutto, a fuoco basso. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il brodo per un'ora. Già in questa fase sentirai un piacevolissimo aroma di miele.

9. PASSO 9

   

   Filtrare il brodo attraverso un doppio strato di garza e strizzare bene i fiori. Aggiungere lo zucchero e riportare la marmellata sul fuoco. Per prima cosa devi mescolare costantemente la marmellata di tarassaco con un cucchiaio in modo che lo zucchero non bruci sul fondo della padella. Quando sarà completamente sciolto non sarà più necessario mescolare la marmellata. Cuocilo per circa 30 minuti ancora. Più a lungo cuoce la marmellata, più densa risulterà.

10. PASSO 10

    

    Sciacquate i vasetti in acqua corrente con il bicarbonato e metteteli bagnati a testa in giù nel forno freddo. Accendere il forno a 150°C e sterilizzare al raggiungimento della temperatura per vasetti da 0,5 l - 10 minuti, 1 l - 15 minuti. Lavare i coperchi e far bollire. Versare la marmellata di tarassaco preparata in casa calda nei barattoli e chiudere con i coperchi. Dopo il raffreddamento, la marmellata di tarassaco si addenserà, la schiuma si depositerà e sembrerà miele d'api. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

28.07.2023

4.7

Adoro sperimentare marmellate insolite. È così interessante provare nuovi gusti) La ricetta della marmellata di tarassaco è nei miei segnalibri dall'estate scorsa, aspettavo appositamente aprile per provarla. Mia figlia ed io abbiamo fatto un giro per il cortile e la vicina piantagione forestale, abbiamo raccolto i denti di leone e abbiamo scelto quelli che erano completamente aperti. Abbiamo circa 150 pezzi. A casa ne rifiutavo ancora alcuni. Ho calcolato la quantità di zucchero necessaria per il mio numero di fiori e ho iniziato a preparare il decotto. Non c'è niente di complicato in questo. Al posto dell'acido citrico ho aggiunto un paio di fette di limone. Dopo aver filtrato, ho eliminato i petali con il limone e ho aggiunto lo zucchero. Lo sciroppo cuoceva da solo, l'importante era toglierlo in tempo dal fuoco. Bollito fino a diventare uno sciroppo denso o miele liquido. La marmellata di tarassaco è risultata trasparente e gialla. Ancora non capisco che sapore abbia) È dolce, profuma di fiori, ha un buon sapore, si sente il profumo del limone. Non sentivo il sapore del miele, era più simile alla marmellata di rose, solo con un aroma diverso) In generale, bisogna provarlo per decidere) Prenderò nota della ricetta e la rifarò.

Irlandese

28.07.2023

5

Ho sentito parlare di marmellata dai petali di rosa, ma si scopre che puoi anche fare marmellata dai denti di leone) Mi chiedo che sapore abbia, puoi confrontarlo con qualcosa? probabilmente profuma di fiori

Albero di Natale

28.07.2023

4.8

Ho anche una ricetta simile

Fede fede

28.07.2023

4.8

Non so nemmeno come descriverne il gusto... miele, floreale, dato che contiene limone, leggermente aspro. La mamma ha visto i barattoli e ha pensato che avessi comprato il miele, no, non immaginavo

Valentina

28.07.2023

4.8

Grazie ragazze per la ricetta! Ho sentito tanto e sognavo anche di cucinare e ora.... . È giunto il momento, ho raccolto fiori di tarassaco, per fortuna quest'anno ce n'erano tanti in giardino. E cominciò a preparare la marmellata magica. Aveva esattamente il sapore descritto: simile al miele. Solo che ne ho preso uno leggero ed è diventato subito zuccherato in frigorifero. È così che dovrebbe essere??? Ha un sapore molto buono! Mia figlia è allergica al miele e questo è come una vitamina solare

Fede

28.07.2023

4.7

Una buonissima ricetta per la marmellata di tarassaco! Molte grazie!