Заварний крем з молоком і яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварний крем на молоці і яйцях? Готуйте їжу. Молоко можна брати будь-якої жирності, значення не має. Брала яйця вибраної категорії. Кількість цукру варіюється за смаком - від 150 до 200 грам. Я взяв середнє значення - 170 грам. Я використовую ванільний цукор з натуральною ваніллю, тому він такий чорний, і в кремі видно чорні цятки. Краще, якщо вершкове масло буде м’яким, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю з товстим дном. Це важливе питання, оскільки вибір посуду має велике значення в цьому рецепті. У каструлі з товстим дном можна сміливо варити крем на плиті, а ось звичайну доведеться поставити на водяну баню, щоб маса не підгоріла і не перетворилася на омлет. У каструлю розбити яйця, додати простий і ванільний цукор, додати борошно. Змішайте всі інгредієнти вінчиком до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Тонкою цівкою влити молоко, постійно помішуючи віночком. Він досить швидко з'єднується з іншими продуктами. Саме вливаючи рідину в більш густу масу, ви уникнете утворення грудочок.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю з молочною сумішшю на повільний вогонь. Варіть крем, не відходячи від плити, весь час помішуючи суміш віночком. Це важливо, тому що в іншому випадку нижній шар нагріється швидше і гарячіше, в результаті чого яйця згорнуться, створюючи омлет, а не заварний крем. При постійному помішуванні всі шари крему прогріваються однаково.

5. КРОК 5

   

   Досить швидко маса почне густіти, з кожною хвилиною все сильніше і сильніше. Потрібно дочекатися, поки закипить, на поверхні з’являться великі бульбашки, і вона почне як би «пихати».

6. КРОК 6

   

   Як тільки це станеться, негайно вимкніть вогонь. Залишаємо форму з кремом остигати. Час від часу підходьте і помішуйте крем вінчиком, щоб зверху не утворилася плівка.

7. КРОК 7

   

   Остудіть крем до теплого стану. Вона повинна стати такою, щоб палець, поміщений в неї, був приємно теплим, але не гарячим. У крем покласти масло

8. КРОК 8

   

   Готовий крем буде абсолютно однорідним, гладким і блискучим. Перед використанням його необхідно добре охолодити. Щоб на кремі не з'явилася щільна плівка, накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона лежала прямо на його поверхні. Поставте крем в холодильник на пару годин, а потім використовуйте за призначенням.

Коментарі до рецепту

tasiyL

28.08.2023

4.8

Дякую за рецепт, стане в нагоді. Кожен, хто любить цитрусовий смак, може спробувати цей лимонний крем.

Олена Панкіна

28.08.2023

4.7

Заварний крем на молоці та яйцях дуже смачний, ідеальний для прошарку торта! Борошно просто замінила кукурудзяним крохмалем, так крем виходить ще ніжнішим. Готується швидко і зовсім не складно! Тануча, ніжна структура вершків і аромат ванілі зроблять вашу випічку неймовірно смачною! Рекомендую для приготування і дякую автору за рецепт😘

Рінетта

28.08.2023

4.8

Коли я шукала крем для Наполеона, я орієнтувалася на простоту і швидкість. В результаті цей рецепт здався оптимальним, але в процесі приготування «щось пішло не так»)) - випили половину молока, і вийшов «крем по рецепту». Я взяла 200 мл молока, а цукор замінила банкою згущеного молока. Готують на водяній бані, помішуючи міксером. Масло (180 мг) також збиваю міксером. В результаті крем вийшов дуже ніжним, повітряним, добре просочував коржі і при цьому тримав форму! Дякую за рецепт!

Інна

28.08.2023

4.6

Я теж шукала крем для Наполеона. Рецепти траплялися коротенькі. А я завжди боюся, що щось не вийде 🤦‍♀️, тому шукала детальний опис. За цим рецептом крем вийшов правильний з першого разу! Все чітко і детально. Дуже дякую!!!! ☺

Аннет

28.08.2023

4.9

Я чітко дотримувалася рецепту, і в результаті вийшов дуже смачний і ніжний крем. Ледве дожила до еклерів)). Тільки одне питання: чи можна зробити крем більш густим (додати крохмаль...)?