Crema pasticcera con latte e uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la crema pasticcera con latte e uova? Prepara il tuo cibo. Puoi prendere latte con qualsiasi contenuto di grassi, non importa. Ho preso le uova della categoria selezionata. La quantità di zucchero varia a seconda del gusto: da 150 a 200 grammi. Ho preso il valore medio: 170 grammi. Io uso lo zucchero vanigliato con vaniglia naturale, ecco perché è così nero e nella crema sono visibili dei granelli neri. È meglio se il burro è morbido, quindi toglietelo prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Prendi una casseruola con un fondo spesso. Questa è una domanda importante perché la scelta delle pentole fa una grande differenza in questa ricetta. In una casseruola dal fondo spesso potete tranquillamente cuocere la crema sul fuoco, ma quella normale dovrà essere messa a bagnomaria in modo che la massa non bruci e non si trasformi in una frittata. Rompere le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero semplice e vanigliato, aggiungere la farina. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Versare il latte a filo continuando a mescolare con una frusta. Si combinerà abbastanza rapidamente con il resto dei prodotti. È versando il liquido in una massa più densa che eviterete la formazione di grumi.

4. PASSO 4

   

   Mettete la pentola con il composto di latte sul fuoco basso. Cuocere la panna senza allontanarsi dal fuoco e mescolando continuamente il composto con una frusta. Questo è importante perché altrimenti lo strato inferiore si scalderà più velocemente e più caldo, facendo cagliare le uova, creando una frittata anziché una crema pasticcera. Mescolando costantemente, tutti gli strati di crema si scaldano allo stesso modo.

5. PASSO 5

   

   Abbastanza rapidamente la massa inizierà ad addensarsi, diventando sempre più forte ogni minuto. Devi aspettare che bolle, appariranno grandi bolle sulla superficie e inizierà a "sbuffare", per così dire.

6. PASSO 6

   

   Non appena ciò accade, spegnere immediatamente il fuoco. Lasciare raffreddare la padella con la crema. Di tanto in tanto alzatevi e mescolate la panna con una frusta in modo che non si formi una pellicola sopra.

7. PASSO 7

   

   Raffreddare la crema fino a quando sarà calda. Dovrebbe raggiungere una temperatura tale che un dito inserito al suo interno risulti piacevolmente caldo, ma non caldo. Metti il ​​burro nella panna; se fa troppo caldo si scioglierà, ma se fa freddo non si scioglierà affatto. Il nostro obiettivo è mescolare delicatamente l'olio nella panna fino a quando non sarà completamente sciolto.

8. PASSO 8

   

   La crema finita risulterà assolutamente omogenea, liscia e lucente. Deve essere raffreddato bene prima dell'uso. Per evitare che si formi una pellicola spessa sulla crema, copritela con pellicola trasparente in modo che aderisca direttamente alla sua superficie. Riponete la crema in frigorifero per un paio d'ore e poi utilizzatela come indicato.

Commenti sulla ricetta

tasiyL

28.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta, mi tornerà utile. Chi ama i sapori agrumati può provare questa crema pasticcera al limone.

Elena Pankina

28.08.2023

4.7

La crema pasticcera fatta con latte e uova è molto gustosa, ideale per stratificare una torta! Ho semplicemente sostituito la farina con l'amido di mais, così la crema risulta ancora più tenera. È veloce da preparare e per niente difficile! La struttura fondente e delicata della crema e l'aroma della vaniglia renderanno i tuoi prodotti da forno incredibilmente gustosi! Lo consiglio in cucina e grazie all'autore per la ricetta 😘

Rinetta

28.08.2023

4.8

Quando cercavo una crema per Napoleone ho puntato sulla semplicità e sulla velocità. Di conseguenza, questa ricetta sembrava ottimale, ma durante il processo di cottura “qualcosa è andato storto”)) - hanno bevuto metà del latte e il risultato è stata una “crema a base di” ricetta. Ho preso 200 ml di latte e ho sostituito lo zucchero con una lattina di latte condensato. Cotto a bagnomaria, mescolando con un mixer. Ho anche sbattuto il burro (180 mg) con un mixer. Di conseguenza, la crema si è rivelata molto delicata, ariosa, ha inzuppato bene le torte e allo stesso tempo ha mantenuto la sua forma! Grazie per la ricetta!

Inna

28.08.2023

4.6

Cercavo anche una crema per Napoleone. Le ricette si sono imbattute in alcune brevi. E ho sempre paura che qualcosa non funzioni 🤦‍♀️, quindi cercavo una descrizione dettagliata. Questa ricetta ha reso la crema perfetta la prima volta! Tutto è chiaro e dettagliato. Molte grazie!!!! ☺

Annetta

28.08.2023

4.9

Ho seguito scrupolosamente la ricetta e il risultato è stata una crema molto gustosa e delicata. Ho vissuto a malapena abbastanza per vedere gli eclair)). Solo una domanda: è possibile rendere la crema più densa (aggiungere amido...)?