カスタードミルクと卵入り
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
牛乳と卵を使ったカスタードの作り方は？食べ物を準備してください。脂肪分がどのような牛乳でも摂取できますが、それは問題ではありません。選択したカテゴリーの卵を採取しました。砂糖の量は味によって異なりますが、150〜200グラムです。平均値は170グラムでした。天然バニラを使用したバニラシュガーを使用しているので、クリームが真っ黒で、黒い斑点が見えます。バターは柔らかいほうが美味しいので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。
ステップ 2
底の厚い鍋を用意してください。調理器具の選択がこのレシピに大きな違いをもたらすため、これは重要な質問です。底の厚い鍋では、コンロで安全にクリームを調理できますが、通常のものは、塊が焦げたりオムレツに変わったりしないように、水浴に入れる必要があります。鍋に卵を割り入れ、シンプルシュガーとバニラシュガーを加え、小麦粉を加えます。すべての材料を泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 3
牛乳を細い流れで注ぎながら、泡立て器で絶えず混ぜます。他の製品とすぐに結合します。より厚い塊に液体を注ぐことによって、塊の形成を避けることができます。
ステップ 4
牛乳混合物の入った鍋を弱火にかけます。ストーブから離れず、泡立て器で常に混合物をかき混ぜずにクリームを調理します。そうしないと、下の層がより速く加熱され、卵が固まってしまい、カスタードではなくオムレツができてしまうため、これは重要です。絶えずかき混ぜると、クリームのすべての層が均等に加熱されます。
ステップ 5
非常に急速に、塊は分厚くなり、毎分さらに強くなり始めます。沸騰するまで待つ必要があります。表面に大きな泡が現れ、いわば「膨らみ」始めます。
ステップ 6
この状態になったらすぐに火を止めてください。クリームを入れたパンを冷ましておきます。時々、クリームを泡立て器でかき混ぜて、表面に膜が形成されないようにします。
ステップ 7
クリームが温まるまで冷まします。指を入れると心地よく温かく感じる程度の温度になりますが、熱くはありません。クリームにバターを入れます。熱すぎると溶けますが、寒いと全く溶けません。私たちの目標は、オイルが完全に溶けるまでクリームに優しくかき混ぜることです。
ステップ 8
完成したクリームは完全に均一で、滑らかで光沢があります。使用前に十分に冷却する必要があります。クリームの上に厚い膜ができないように、クリームの表面に直接重なるようにラップで覆います。クリームを冷蔵庫に数時間入れてから、指示に従って使用してください。
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