Natillas con leche y huevos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer natillas con leche y huevos? Prepara tu comida. Puedes tomar leche con cualquier contenido graso, no importa. Tomé los huevos de la categoría seleccionada. La cantidad de azúcar varía según el gusto: de 150 a 200 gramos. Tomé el valor medio: 170 gramos. Yo uso azúcar de vainilla con vainilla natural, por eso es tan negro y se ven motas negras en la crema. Es mejor si la mantequilla está blanda, así que sácala del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Coge una cacerola con fondo grueso. Esta es una pregunta importante porque la elección de los utensilios de cocina marca una gran diferencia en esta receta. En una cacerola de fondo grueso se puede cocinar la nata de forma segura al fuego, pero habrá que poner una normal al baño maría para que la masa no se queme y no se convierta en tortilla. Rompe los huevos en una cacerola, agrega el azúcar simple y de vainilla, agrega la harina. Mezclar todos los ingredientes con un batidor hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Vierta la leche en un chorro fino mientras revuelve constantemente con un batidor. Combinará bastante rápido con el resto de productos. Es vertiendo líquido en una masa más espesa como evitarás la formación de grumos.

4. PASO 4

   

   Coloca la cacerola con la mezcla de leche a fuego lento. Cuece la nata sin salir del fuego y removiendo la mezcla con unas varillas todo el tiempo. Esto es importante porque, de lo contrario, la capa inferior se calentará más rápido y más caliente, lo que hará que los huevos se cuajen y crearán una tortilla en lugar de una natilla. Con agitación constante, todas las capas de crema se calientan por igual.

5. PASO 5

   

   Muy rápidamente, la masa comenzará a espesarse, cada vez más fuerte a cada minuto. Es necesario esperar a que hierva, aparecerán grandes burbujas en la superficie y comenzará a "hincharse", por así decirlo.

6. PASO 6

   

   Tan pronto como esto suceda, apague inmediatamente el fuego. Dejar enfriar el molde con la nata. De vez en cuando sube y remueve la nata con una batidora para que no se forme una película encima.

7. PASO 7

   

   Enfriar la crema hasta que esté tibia. Debe alcanzar una temperatura tal que al colocar un dedo en él se sienta agradablemente cálido, pero no caliente. Poner mantequilla en la nata.

8. PASO 8

   

   La crema terminada quedará absolutamente homogénea, suave y brillante. Debe enfriarse bien antes de su uso. Para evitar que aparezca una película espesa sobre la crema, cúbrala con film transparente de modo que quede directamente sobre su superficie. Coloca la crema en el refrigerador por un par de horas y luego úsala como se indica.

Comentarios sobre la receta.

tasiyL

28.08.2023

4.8

Gracias por la receta, nos vendrá muy bien. Cualquiera que ame los sabores cítricos puede probar esta natilla de limón.

Elena Pankina

28.08.2023

4.7

Las natillas hechas con leche y huevos son muy sabrosas, ¡ideales para superponer un pastel! Simplemente reemplacé la harina con maicena, para que la crema quede aún más tierna. ¡Es rápido de preparar y nada difícil! ¡La delicada estructura fundente de la crema y el aroma de vainilla harán que sus productos horneados sean increíblemente sabrosos! Lo recomiendo para cocinar y gracias al autor por la receta 😘

Rinetta

28.08.2023

4.8

Cuando buscaba una crema para Napoleón, me centré en la sencillez y la rapidez. Como resultado, esta receta parecía óptima, pero durante el proceso de cocción "algo salió mal")): bebieron la mitad de la leche y el resultado fue una "crema basada en" la receta. Tomé 200 ml de leche y reemplacé el azúcar por una lata de leche condensada. Cocido al baño maría, revolviendo con batidora. También batí la mantequilla (180 mg) con una batidora. Como resultado, la crema resultó muy tierna, aireada, empapó bien los pasteles y al mismo tiempo mantuvo su forma. ¡Gracias por la receta!

Inna

28.08.2023

4.6

También buscaba una crema para Napoleón. Las recetas encontraron algunas breves. Y siempre tengo miedo de que algo no salga bien 🤦‍♀️, así que estaba buscando una descripción detallada. ¡Esta receta hizo que la crema quedara bien a la primera! Todo es claro y detallado. ¡¡¡¡Muchas gracias!!!! ☺

anette

28.08.2023

4.9

Seguí la receta al pie de la letra y el resultado fue una crema muy sabrosa y delicada. Apenas viví para ver los canutillos)). Sólo una pregunta: ¿es posible hacer la crema más espesa (añadir almidón...)?