Vanillesoße mit Milch und Eiern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vanillepudding mit Milch und Eiern? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt zu sich nehmen, das spielt keine Rolle. Ich habe die Eier der ausgewählten Kategorie genommen. Die Zuckermenge variiert je nach Geschmack – von 150 bis 200 Gramm. Ich habe den Durchschnittswert genommen - 170 Gramm. Ich verwende Vanillezucker mit natürlicher Vanille, deshalb ist er so schwarz und in der Creme sind schwarze Flecken sichtbar. Besser ist es, wenn die Butter weich ist, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Das ist eine wichtige Frage, denn die Wahl des Kochgeschirrs macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied. In einem Topf mit dickem Boden können Sie die Sahne bedenkenlos auf dem Herd kochen, ein normaler Topf muss jedoch in ein Wasserbad gestellt werden, damit die Masse nicht anbrennt oder sich in ein Omelett verwandelt. Eier in einen Topf geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, Mehl hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Es lässt sich recht schnell mit den anderen Produkten kombinieren. Durch das Eingießen der Flüssigkeit in eine dickere Masse vermeiden Sie die Bildung von Klumpen.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie den Topf mit der Milchmischung auf schwache Hitze. Kochen Sie die Sahne, ohne den Herd zu verlassen und die Mischung ständig mit einem Schneebesen zu rühren. Dies ist wichtig, da sich sonst die untere Schicht schneller und heißer erwärmt, wodurch die Eier gerinnen und ein Omelett statt einer Vanillesoße entsteht. Unter ständigem Rühren erhitzen sich alle Cremeschichten gleichmäßig.

5. SCHRITT 5

   

   Ziemlich schnell wird die Masse dicker und wird von Minute zu Minute stärker. Sie müssen warten, bis es kocht, es bilden sich große Blasen an der Oberfläche und es beginnt sozusagen zu „blähen“.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald dies geschieht, schalten Sie sofort die Heizung aus. Lassen Sie die Pfanne mit der Sahne abkühlen. Von Zeit zu Zeit kommen und die Sahne mit einem Schneebesen umrühren, damit sich oben kein Film bildet.

7. SCHRITT 7

   

   Die Sahne abkühlen lassen, bis sie warm ist. Es sollte eine solche Temperatur erreicht werden, dass sich ein hineingelegter Finger angenehm warm, aber nicht heiß anfühlt. Butter in die Sahne geben

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Creme wird absolut homogen, glatt und glänzend sein. Es muss vor der Verwendung gut gekühlt werden. Um zu verhindern, dass sich ein dicker Film auf der Creme bildet, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, sodass sie direkt auf der Oberfläche liegt. Stellen Sie die Creme für ein paar Stunden in den Kühlschrank und verwenden Sie sie dann wie angegeben.

Kommentare zum Rezept

tasiyL

28.08.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept, es wird sich als nützlich erweisen. Jeder, der Zitrusaromen liebt, kann diesen Zitronenpudding probieren.

Elena Pankina

28.08.2023

4.7

Vanillepudding aus Milch und Eiern ist sehr lecker und eignet sich ideal zum Beschichten eines Kuchens! Ich habe das Mehl einfach durch Maisstärke ersetzt, damit die Creme noch zarter wird. Die Zubereitung geht schnell und ist überhaupt nicht schwierig! Die schmelzende, zarte Struktur der Creme und das Vanillearoma machen Ihre Backwaren unglaublich lecker! Ich empfehle es zum Kochen und danke an den Autor für das Rezept 😘

Rinetta

28.08.2023

4.8

Als ich nach einer Creme für Napoleon suchte, konzentrierte ich mich auf Einfachheit und Schnelligkeit. Infolgedessen schien dieses Rezept optimal zu sein, aber während des Kochvorgangs „ging etwas schief“)) - sie tranken die Hälfte der Milch und das Ergebnis war eine „Creme nach“ dem Rezept. Ich habe 200 ml Milch genommen und den Zucker durch eine Dose Kondensmilch ersetzt. Im Wasserbad gekocht und mit einem Mixer gerührt. Ich habe auch Butter (180 mg) mit einem Mixer geschlagen. Dadurch ist die Creme sehr zart, luftig geworden, hat die Kuchen gut durchnässt und gleichzeitig ihre Form behalten! Danke für das Rezept!

Inna

28.08.2023

4.6

Ich war auch auf der Suche nach einer Creme für Napoleon. Die Rezepte stießen auf einige kurze. Und ich habe immer Angst, dass etwas nicht klappt 🤦‍♀️, also habe ich nach einer ausführlichen Beschreibung gesucht. Mit diesem Rezept hat die Creme gleich beim ersten Mal geschmeckt! Alles ist klar und detailliert. Vielen Dank!!!! ☺

Annette

28.08.2023

4.9

Ich habe mich strikt an das Rezept gehalten und das Ergebnis war eine sehr leckere und zarte Creme. Ich habe die Eclairs kaum noch erlebt)). Nur eine Frage: Ist es möglich, die Creme dicker zu machen (Stärke hinzufügen...)?