우유와 계란을 넣은 커스터드
단계별 준비
요리 시간: 3 시간단계 1
우유와 계란으로 커스터드를 만드는 방법? 음식을 준비하세요. 지방이 함유된 우유를 섭취해도 상관없습니다. 선택한 카테고리의 계란을 가져갔습니다. 설탕의 양은 맛에 따라 150g에서 200g까지 다양합니다. 나는 평균값 - 170g을 취했습니다. 천연 바닐라와 함께 바닐라 설탕을 사용하기 때문에 너무 검고 크림에 검은 반점이 보입니다. 버터는 부드러워야 더 좋으므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.
단계 2
바닥이 두꺼운 냄비를 가져 가십시오. 조리기구의 선택이 이 조리법에서 큰 차이를 만들기 때문에 이것은 중요한 질문입니다. 바닥이 두꺼운 냄비에서는 스토브에서 크림을 안전하게 요리 할 수 있지만 일반 크림은 덩어리가 타거나 오믈렛으로 변하지 않도록 수조에 넣어야합니다. 계란을 냄비에 넣고 단순 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 털로 섞습니다.
단계 3
거품기로 계속 저어주면서 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 나머지 제품과 매우 빠르게 결합됩니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 더 두꺼운 덩어리에 액체를 붓는 것입니다.
단계 4
우유 혼합물이 담긴 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 스토브를 떠나지 않고 항상 털로 혼합물을 저어주지 않고 크림을 요리하십시오. 그렇지 않으면 바닥층이 더 빠르고 더 뜨겁게 가열되어 계란이 굳어 커스터드가 아닌 오믈렛이 만들어지기 때문에 이것이 중요합니다. 계속 저어주면 크림의 모든 층이 동일하게 가열됩니다.
단계 5
아주 빠르게 매분마다 덩어리가 두꺼워지고 강해지고 강해지기 시작합니다. 끓을 때까지 기다려야하며 표면에 큰 거품이 나타나고 그대로 "퍼프"하기 시작합니다.
단계 6
이런 일이 발생하면 즉시 불을 끄십시오. 크림이 담긴 팬을 식혀주세요. 가끔 올라와서 크림이 위에 막이 생기지 않도록 거품기로 저어주세요.
단계 7
크림이 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 손가락을 넣었을 때 기분 좋게 따뜻하지만 뜨겁지는 않을 정도의 온도가 되어야 합니다. 크림에 버터를 넣으세요. 너무 더우면 녹고, 추우면 전혀 녹지 않습니다. 우리의 목표는 오일이 완전히 녹을 때까지 크림에 오일을 부드럽게 섞는 것입니다.
단계 8
완성된 크림은 완전히 균질하고 매끄럽고 윤기가 납니다. 사용하기 전에 잘 식혀야 합니다. 크림에 두꺼운 막이 생기는 것을 방지하려면 접착 필름으로 덮어서 크림이 표면에 직접 닿도록 하세요. 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었다가 지시에 따라 사용하세요.
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