Заварний крем зі згущеним молоком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварний крем зі згущеним молоком? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо молоко. Поставте на слабкий вогонь і прогрійте. Молоко має запарити, але не доводити до кипіння.

3. КРОК 3

   

   У мисці з’єднати жовтки з цукром, ванільним цукром і борошном і розтерти вінчиком. Ви можете використовувати тільки жовтки або замінити їх 2 великими яйцями. Результат буде приблизно таким же. Якщо ви використовуєте 2 цілих яйця разом з білками, то борошно додавати не потрібно.

4. КРОК 4

   

   Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте в жовткову суміш трохи гарячого молока. У масі не повинно бути грудочок. Помішуючи, вилийте молочно-жовткову суміш назад у каструлю з молоком, що залишилося.

5. КРОК 5

   

   Поверніть каструлю на плиту. Варити крем на повільному вогні при постійному помішуванні до загустіння. Не доводити до кипіння, інакше вершки відокремляться. Густоту крему визначайте самі, який вам більше подобається, але майте на увазі, що в міру охолодження крем буде густіти. Я варила, поки позначка віночка не перестала затягуватися.

6. КРОК 6

   

   Зніміть заварний крем з вогню, накрийте харчовою плівкою і повністю остудіть до кімнатної температури або нижче. Взимку крем виношу на балкон, влітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше охолонув, його краще перекласти з гарячої каструлі в миску.

7. КРОК 7

   

   У остиглий крем додати м’яке вершкове масло і збити міксером до пишності. важливо! Заварний крем і масло повинні бути однакової температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розійдеться. Перед додаванням вершкового масла перевіряйте температуру вершків не тільки на поверхні, але і в самій глибині - часто вершки залишаються теплими в середині, тому при збиванні масло починає танути.

8. КРОК 8

   

   Продовжуючи збивати на низькій швидкості, поступово додайте в крем згущене молоко. Не додавайте все згущене молоко відразу. Консистенція крему повинна бути пухкою, а не рідкою. Велика кількість згущеного молока може сильно розрідити крем. Тому додавайте згущене молоко частинами.

9. КРОК 9

   

   Заварний крем готовий. З ним можна готувати торти та тістечка. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аркадій і Світлана

03.10.2023

4.6

Для тих, кому згущене молоко здається занадто солодким, спробуйте цей рецепт заварного крему.

Ніко

03.10.2023

4.7

Чудовий рецепт крему. Це завжди виходить. Для мене це просто знахідка. Завжди доводилося шукати якийсь варіант крему для прошарку бісквітних коржів. Дякую автору за рецепт. Тепер цей крем мій перший вибір. Ось такі смачні коржі виходять з бісквіта і цього крему.

Іра

03.10.2023

4.9

Марія, який чудовий крем! Напевно, я міг би все це з’їсти... це так смачно! Дуже дякую за рецепт!

Настасья

03.10.2023

4.5

Всім привіт, допоможіть... цей крем неймовірно смачний, коли виходить... але в мене один з чотирьох... перший раз зірочки зійшлися, а решту - частина з яйцем, все зрозуміло... загусає добре, але коли починаю збивати з маслом - ніби збільшується.. додаю згущене молоко і все.. маса не стає вдвічі більшою і густішою.. якась рідка, коли виявляється масляні пластівці.. що не так?

кохання

03.10.2023

4.5

Марія, скажіть, як ви думаєте, цей крем підійде для такого торта? Дуже сподобався ваш рецепт, думаю спробувати так би мовити поєднати) Наперед дякую

Вікторія

03.10.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт! Все вийшло

Ануш

03.10.2023

4.6

Я зазвичай не експериментую з кремом, адже від нього залежить смак усього десерту, але ми не прогадали. Вийшло все саме так, як на твоєму фото. Смак мій найулюбленіший, для мене скрізь, де є згущене молоко - це вже смакота!)) Дякую, тепер цей рецепт збережений!