연유를 곁들인 커스터드
단계별 준비
요리 시간: 1 시간 20 분단계 1
농축 우유로 커스터드를 만드는 방법? 시작하려면 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하시면 됩니다. 버터는 실온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.
단계 2
냄비에 우유를 붓습니다. 약한 불에 놓고 따뜻하게 데우세요. 우유는 증기가 나지만 끓이지는 마세요.
단계 3
그릇에 노른자를 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루와 함께 넣고 거품기로 갈아줍니다. 노른자만 사용하거나 큰 계란 2개로 대체할 수 있습니다. 결과는 거의 동일합니다. 흰자와 계란 2개를 사용하는 경우에는 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.
단계 4
계속 저으면서 뜨거운 우유의 일부를 노른자 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 덩어리에 덩어리가 없어야합니다. 저으면서 우유-노른자 혼합물을 남은 우유와 함께 냄비에 다시 붓습니다.
단계 5
냄비를 스토브에 다시 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 크림을 약한 불로 요리합니다. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 분리됩니다. 가장 좋아하는 크림의 농도를 직접 결정하세요. 단, 크림이 식으면 크림이 걸쭉해진다는 점을 명심하세요. 거품기 표시가 빡빡해지지 않을 때까지 끓였습니다.
단계 6
커스터드를 불에서 내린 뒤 접착 필름으로 덮어 실온 이하로 완전히 식혀주세요. 겨울에는 크림을 발코니에 꺼내고 여름에는 냉장고에 보관합니다. 크림을 더 빨리 식히려면 뜨거운 냄비에서 그릇으로 옮기는 것이 좋습니다.
단계 7
식힌 크림에 부드러운 버터를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 중요한! 커스터드와 버터는 같은 온도(실온 또는 약간 낮은 온도)에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 분리됩니다. 버터를 추가하기 전에 표면뿐만 아니라 깊은 곳에서도 크림의 온도를 확인하십시오. 종종 크림이 중간에 따뜻하게 남아 있기 때문에 휘핑 할 때 버터가 녹기 시작합니다.
단계 8
계속 저속으로 치면서 점차적으로 연유를 크림에 첨가하십시오. 연유를 한꺼번에 모두 넣지 마세요. 크림의 농도는 묽지 않고 푹신해야 합니다. 다량의 연유를 사용하면 크림이 매우 묽어질 수 있습니다. 따라서 연유를 부분적으로 첨가하십시오.
단계 9
커스터드가 준비되었습니다. 그것으로 케이크와 패스트리를 만들 수 있습니다. 많이 드세요!
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