Заварне печиво

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварне печиво? Готуйте їжу. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. Це збагатить його киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

2. КРОК 2

   

   У каструлю з товстим дном наливаємо воду, додаємо масло і цукор і доводимо до кипіння.

3. КРОК 3

   

   Одним рухом додайте все борошно й почніть інтенсивно помішувати. Перемішуйте, поки тісто не зійдеться в одну грудку. Відкладіть тісто і дайте йому охолонути до теплого стану. Це займе близько 10 хвилин. Щоб прискорити процес охолодження тіста, можна поставити каструлю з тістом у миску з холодною водою.

4. КРОК 4

   

   Коли тісто охолоне, по одному почніть додавати яйця. Розламайте одну - і починайте активними рухами вмішувати її в тісто. Запасіться терпінням і продовжуйте помішувати, поки яйце повністю не ввійде в тісто. Потім розбийте наступне яйце і продовжуйте помішувати. Тому вмішайте 3 яйця і стежте за консистенцією тіста.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто має бути гладким і стікати з лопатки як стрічка, утворюючи трикутник. Якщо тісто ще тверде, візьміть четверте яйце, розбийте його в миску, ретельно збовтайте виделкою, додайте в тісто третю частину яйця, перемішайте, перевірте консистенцію. А при необхідності додати ще третину яйця і перемішати. Мені знадобилося три з половиною яйця.

6. КРОК 6

   

   Помістіть тісто в кондитерський мішок, я використовував закритий зірчастий наконечник. Якщо у вас немає кондитерського мішка, скористайтеся міцним мішком, покладіть в нього тісто і відріжте куточок розміром близько 1 сантиметра. Також можна використовувати ложку: трубочку або викладати майбутнє печиво на деко, застелене пергаментним папером. У мене вийшло 16 печива діаметром близько 5 сантиметрів.

7. КРОК 7

   

   Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10-15 хвилин. Потім зменшіть до 170 градусів і запікайте ще 10-25 хвилин. Це може зайняти трохи більше або менше часу, залежно від вашої духовки. Готове печиво має вийти рум’яним, повітряним і легко зніматися з пергаменту. З кіркою зовні і порожнистою всередині. Вам залишилося вибрати начинку, посипати цукровою пудрою і насолоджуватися. Смачного!

Коментарі до рецепту

Дарія ☼

14.10.2023

4.5

Обожнюю випічку із заварного тіста, особливо ці еклери зі згущеним молоком.

Марія

14.10.2023

4.8

Сьогодні я пекла заварне печиво. Борошно просіяла на тефлоновий килимок - так легше висипати. У каструлі довела до кипіння воду з цукром, додала ще дрібку солі, а масло замінила соняшниковою. Коли суміш закипіла, одним рухом всипала всю кількість борошна. Почала вимішувати дерев'яною лопаткою, ніби розтираючи, а потім перевертаючи тісто, щоб воно стало гладким, при цьому трохи зменшивши вогонь. Коли на дні каструлі утворилася скоринка, я вимкнула вогонь і продовжувала помішувати. У результаті виходить досить круте тісто, але при цьому воно перемішується дерев’яною лопаткою. Перекладіть тісто в чашку, періодично помішуючи, щоб трохи охололо. Перевірила тильною стороною долоні - тісто має бути гарячим, але не ошпарюватися, щоб яйця не варилися. І почала вбивати яйця по одному. Важливо, щоб яйця були ретельно перемішані з тестом

Тетяна ЕАО

14.10.2023

4.6

Хороший рецепт! Це був перший раз, коли я спробувала приготувати заварне тісто, і це вийшло! Хоча, начебто, я помилилася з пропорціями і вийшли профітролі, але головне - смачно!

Вероніка

14.10.2023

4.5

Анна, нещодавно робила заварне печиво за схожим рецептом, тільки в тісті було більше масла і менше борошна. Правда, я витягла ложкою тісто, і вийшло не печиво, а великі заварні пиріжки. Довелося терміново шукати рецепт простого заварного крему, яким би їх начинити. Рецепт тіста мені дуже сподобався і потім використовував його для приготування заварної випічки. Обов'язково спробую ваш варіант тесту. Мені сподобалося, що в тісті було менше масла. І результат на твоєму фото чудовий))) коли зроблю обов'язково відзвітую