galletas de natillas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer galletas de natillas? Prepara tu comida. Tamizar la harina de trigo en un recipiente hondo. Esto lo enriquecerá con oxígeno, lo que hará que los productos horneados sean más esponjosos y aireados.

2. PASO 2

   

   Vierta agua en una cacerola de fondo grueso, agregue la mantequilla y el azúcar y deje hervir.

3. PASO 3

   

   De un solo movimiento, agregue toda la harina de una vez y comience a revolver vigorosamente. Revuelva hasta que la masa se una en un solo bulto. Reserva la masa y déjala enfriar hasta que esté tibia. Esto tardará unos 10 minutos. Para acelerar el proceso de enfriamiento de la masa, puedes colocar el molde con la masa en un bol con agua fría.

4. PASO 4

   

   Una vez que la masa se haya enfriado, comienza a agregar los huevos uno a la vez. Rompe uno y comienza a mezclarlo con la masa con movimientos activos. Ten paciencia y continúa revolviendo hasta que el huevo se incorpore por completo a la masa. Luego rompe el siguiente huevo y continúa revolviendo. Así que mezcle 3 huevos y observe la consistencia de la masa.

5. PASO 5

   

   La masa terminada debe quedar suave y fluir de la espátula como una cinta, formando un triángulo. Si la masa aún está dura, tomar el cuarto huevo, romperlo en un bol, agitar bien con un tenedor, agregar la tercera parte del huevo a la masa, mezclar, verificar la consistencia. Y si es necesario añadir otro tercio del huevo y mezclar. Necesitaba tres huevos y medio.

6. PASO 6

   

   Coloque la masa en una manga pastelera, yo usé una punta de estrella cerrada. Si no tienes manga pastelera, utiliza una bolsa resistente, coloca la masa en ella y corta una esquina de aproximadamente 1 centímetro de tamaño. También puedes usar una cuchara: coloca o coloca las futuras galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Obtuve 16 galletas con un diámetro de unos 5 centímetros.

7. PASO 7

   

   Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10-15 minutos. Luego reduzca a 170 grados y hornee por otros 10-25 minutos. Puede que tarde un poco más o menos, dependiendo de tu horno. Las galletas terminadas deben tener un color rosado, aireadas y despegarse fácilmente del pergamino. Con costra por fuera y hueca por dentro. Sólo tienes que elegir el relleno, espolvorear con azúcar glass y disfrutar. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Daria ☼

14.10.2023

4.5

Me encantan los pasteles hechos con masa choux, especialmente estos canutillos con leche condensada.

María

14.10.2023

4.8

Hoy horneé galletas de natillas. Tamizé la harina sobre una estera de teflón; es más fácil de verter. En una cacerola puse a hervir agua y azúcar, agregué otra pizca de sal y reemplacé la mantequilla con aceite de girasol. Cuando la mezcla empezó a hervir, vertí toda la cantidad de harina de un solo movimiento. Comenzó a amasar con una espátula de madera, como frotando y luego volteando la masa para que quedara suave, mientras reducía ligeramente el fuego. Cuando se formó una especie de costra en el fondo de la cacerola, apagué el fuego y seguí revolviendo. El resultado es una masa bastante dura, pero al mismo tiempo se mezcla con una espátula de madera. Transfiera la masa a una taza, revolviendo ocasionalmente para que se enfríe un poco. Lo comprobé con el dorso de la mano: la masa debe estar caliente, pero no hirviendo, para que los huevos no se cocinen. Y empezó a batir los huevos uno a uno. Es importante que los huevos queden bien mezclados con la masa.

Tatiana EAO

14.10.2023

4.6

¡Buena receta! ¡Esta fue la primera vez que intenté hacer masa choux y funcionó! Aunque parece que me equivoqué en las proporciones y resultaron ser profiteroles, ¡pero lo principal es que está riquísimo!

Verónica

14.10.2023

4.5

Anna, recientemente hice galletas de natillas con una receta similar, solo que había más mantequilla en la masa y menos harina. Es cierto que saqué la masa con una cuchara y lo que obtuve no fueron galletas, sino grandes pasteles de natillas. Tuve que buscar urgentemente una receta de una natilla sencilla para rellenarlas. Me gustó mucho la receta de la masa y luego la usé para hacer pastas choux. Definitivamente probaré tu versión de la prueba. Me gustó que hubiera menos mantequilla en la masa. Y el resultado en tu foto es excelente))) cuando lo haga, definitivamente informaré