Vanillepudding-Kekse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vanillepudding-Kekse? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert, wodurch die Backwaren fluffiger und luftiger werden.

2. SCHRITT 2

   

   Wasser in einen Topf mit dickem Boden gießen, Butter und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie in einer Bewegung das gesamte Mehl auf einmal hinzu und beginnen Sie kräftig zu rühren. Rühren, bis sich der Teig zu einem Klumpen zusammenfügt. Den Teig beiseite stellen und abkühlen lassen, bis er warm ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Um den Abkühlvorgang des Teigs zu beschleunigen, können Sie die Form mit dem Teig in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald der Teig abgekühlt ist, beginnen Sie damit, die Eier einzeln hinzuzufügen. Brechen Sie eins – und beginnen Sie, es mit aktiven Bewegungen unter den Teig zu mischen. Seien Sie geduldig und rühren Sie weiter, bis das Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Dann das nächste Ei aufschlagen und weiterrühren. Also 3 Eier untermischen und auf die Konsistenz des Teiges achten.

5. SCHRITT 5

   

   Der fertige Teig sollte glatt sein und wie ein Band vom Spatel abfließen und ein Dreieck bilden. Wenn der Teig noch hart ist, nehmen Sie das vierte Ei, schlagen Sie es in eine Schüssel, schütteln Sie es gründlich mit einer Gabel, geben Sie den dritten Teil des Eies zum Teig, vermischen Sie es und prüfen Sie die Konsistenz. Und bei Bedarf noch ein Drittel des Eies dazugeben und verrühren. Ich brauchte dreieinhalb Eier.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel, ich habe eine geschlossene Sterntülle verwendet. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen stabilen Beutel, legen Sie den Teig hinein und schneiden Sie eine etwa 1 Zentimeter große Ecke ab. Sie können auch einen Löffel verwenden: Zukünftige Kekse aufspritzen oder auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Ich habe 16 Kekse mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern bekommen.

7. SCHRITT 7

   

   Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Dann auf 170 Grad reduzieren und weitere 10-25 Minuten backen. Abhängig von Ihrem Ofen kann es etwas mehr oder weniger Zeit dauern. Die fertigen Kekse sollten rosig und luftig sein und sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Außen mit einer Kruste und innen hohl. Sie müssen nur noch die Füllung auswählen, mit Puderzucker bestreuen und genießen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Daria ☼

14.10.2023

4.5

Ich liebe Gebäck aus Brandteig, besonders diese Eclairs mit Kondensmilch.

Maria

14.10.2023

4.8

Heute habe ich Vanillepudding-Kekse gebacken. Ich habe das Mehl auf eine Teflonmatte gesiebt – so lässt es sich leichter ausschütten. In einem Topf habe ich Wasser und Zucker zum Kochen gebracht, eine weitere Prise Salz hinzugefügt und die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt. Als die Mischung zu kochen begann, goss ich die gesamte Mehlmenge auf einmal hinein. Sie begann mit einem Holzspatel zu kneten, als ob sie den Teig reiben würde, und drehte ihn dann um, damit er glatt wurde, während sie die Hitze leicht reduzierte. Als sich am Boden des Topfes eine Art Kruste bildete, stellte ich den Herd ab und rührte weiter. Das Ergebnis ist ein recht fester Teig, der aber gleichzeitig mit einem Holzspatel verrührt wird. Geben Sie den Teig in eine Tasse und rühren Sie ihn gelegentlich um, um ihn etwas abzukühlen. Ich habe mit dem Handrücken nachgesehen – der Teig sollte heiß sein, aber nicht kochend, damit die Eier nicht kochen. Und sie fing an, die Eier einzeln einzuschlagen. Wichtig ist, dass die Eier gründlich mit dem Teig vermischt werden

Tatjana EAO

14.10.2023

4.6

Gutes Rezept! Dies war das erste Mal, dass ich versucht habe, Brandteig zuzubereiten, und es hat funktioniert! Obwohl ich anscheinend die Proportionen falsch verstanden habe und es sich um Profiteroles handelte, ist die Hauptsache, dass es köstlich ist!

Veronika

14.10.2023

4.5

Anna, ich habe kürzlich Vanillepudding-Kekse nach einem ähnlichen Rezept gemacht, nur dass der Teig mehr Butter und weniger Mehl enthielt. Stimmt, ich habe den Teig ausgelöffelt und herausgefunden, dass es sich nicht um Kekse, sondern um große Puddingtörtchen handelte. Ich musste dringend nach einem Rezept für einen einfachen Vanillepudding suchen, mit dem ich sie füllen konnte. Das Teigrezept gefiel mir sehr gut und ich habe es später für Brandteiggebäck verwendet. Ich werde auf jeden Fall Ihre Version des Tests ausprobieren. Mir gefiel, dass weniger Butter im Teig war. Und das Ergebnis auf Ihrem Foto ist ausgezeichnet))) Wenn ich es mache, werde ich auf jeden Fall berichten