カスタードクッキー

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   カスタードクッキーの作り方は？食べ物を準備してください。小麦粉を深いボウルにふるい入れます。こうすることで酸素が豊富になり、焼き菓子がよりふわふわで風通しの良いものになります。

2. ステップ 2

   

   底の厚い鍋に水を入れ、バターと砂糖を加えて沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をすべて一度に加え、激しくかき混ぜ始めます。生地が一つの塊になるまでかき混ぜます。生地を脇に置き、温まるまで冷まします。これには約 10 分かかります。生地の冷却プロセスをスピードアップするには、生地を入れた型を冷水の入ったボウルに置きます。

4. ステップ 4

   

   生地が冷めたら、卵を1つずつ加え始めます。 1つを壊し、活発な動きで生地に混ぜ始めます。卵が生地に完全に溶け込むまで、辛抱強くかき混ぜ続けてください。次に、次の卵を割り、かき混ぜ続けます。卵3個を混ぜて、生地の硬さに注意してください。

5. ステップ 5

   

   完成した生地は滑らかで、スパチュラからリボンのように流れ落ち、三角形を形成します。生地がまだ硬い場合は、4番目の卵をボウルに割り、フォークでよく振り、3番目の卵を生地に加え、混ぜ、粘稠度を確認します。必要に応じて、さらに3分の1の卵を加えて混ぜます。卵が3個半必要でした。

6. ステップ 6

   

   絞り袋に生地を入れます。私は口を閉じた星型の口金を使いました。絞り袋がない場合は、丈夫な袋を使って生地を入れ、角を1センチほど切り落としてください。スプーンを使用することもできます。パイプを絞るか、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に将来のクッキーを置きます。直径5センチほどのクッキーが16個入りました。

7. ステップ 7

   

   200度に予熱したオーブンで10～15分ほど焼きます。次に170度に下げてさらに10〜25分間焼きます。オーブンによっては、多少時間がかかる場合があります。完成したクッキーはバラ色で風通しがよく、羊皮紙から簡単にはがれます。外側は皮で中は空洞になっています。具材を選んで、粉砂糖をふりかけてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ダリア☼

14.10.2023

4.5

私はシュー生地で作ったペストリー、特に練乳入りのエクレアが大好きです。

マリア

14.10.2023

4.8

今日はカスタードクッキーを焼きました。小麦粉をテフロンマットの上にふるいにかけました。注ぎやすいです。鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、さらに塩をひとつまみ加え、バターの代わりにひまわり油を入れました。混合物が沸騰し始めたら、小麦粉の全量を一度に注ぎます。彼女は木べらで生地をこするようにこね始め、その後ひっくり返して滑らかになるようにしながら、少し熱を弱めました。鍋の底に生地のようなものができたら、火を止めてかき混ぜ続けました。結果としてかなり硬い生地が得られますが、同時にそれを木のヘラで混ぜます。生地をカップに移し、時々かき混ぜながら少し冷まします。私は手の甲で確認しました - 生地は熱くなければなりませんが、卵が調理されないように火傷しないようにしてください。そして彼女は卵を一つずつ溶き始めました。卵を生地とよく混ぜることが重要です。最初はこれは不可能のようです - 生地は別々の部分に分離し始めます。しかし、徐々に均一になっていきます。次に、残りの卵を混ぜます。場合によっては、すべての卵を均一な粘稠度になるまで混ぜてから、別々に練ることをお勧めします。ミキサーを使ってこねることもできますが、私は木べらを使って手でこねたほうが慣れています。生地はスパチュラから三角形を描くようにゆっくりと滑り落ちます。ノズルを中に入れたら、絞り袋に生地を全量入れます。これは、背の高いブレンダーグラスを使用し、バッグの端を裏返しにして行うと便利です。オーブンのスイッチを入れて200度に予熱します。生地をテフロンマットの上に置きました。ここで、何らかの理由で最初のバッチが少しくっついたことに注意してください。そのため、2回目はマットに小麦粉をまぶしました。焦げないように、冷水に浸した指でクッキーの上部を調整しました。そして、シュー生地が膨らむのに十分な湿度をオーブン内にもたらすために水を振りかけます。 200度で10分間焼き、その後180度に下げて15分間、次に150度に下げて10分間焼きます。焼いた後、ドアを少し開け、約5分後にオーブンから取り出します。カスタードクッキー、またはむしろケーキ、それらは非常によくサイズが大きくなり、バラ色で風通しがよく、内部に特徴的な空洞があることがわかりました。山全体を手に入れました。素晴らしいレシピ、ありがとうございました！

タチアナ・EAO

14.10.2023

4.6

良いレシピです！初めてシュー生地を作ってみましたが、うまくいきました！どうやら比率を間違えてプロフィトロールになってしまったみたいですが、大事なのは美味しいということです！

ベロニカ

14.10.2023

4.5

アンナ、私は最近、同様のレシピを使ってカスタード クッキーを作りました。ただ、生地に含まれるバターの量が多く、小麦粉の量が少なかっただけです。確かに、生地をスプーンですくって取り出したところ、出てきたのはクッキーではなく、大きなカスタードパイでした。私はそれらを詰めるための簡単なカスタードのレシピを急いで探さなければなりませんでした。私はその生地のレシピがとても気に入ったので、後でシューペストリーを作るためにそれを使いました。あなたのバージョンのテストを必ず試してみます。生地にバターが少ないのもよかったです。そして、あなたの写真の結果は素晴らしいです))) 実行したら、必ず報告します