커스터드 쿠키

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   커스터드 쿠키를 만드는 방법? 음식을 준비하세요. 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 이렇게하면 산소가 풍부해져 구운 식품이 더욱 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

2. 단계 2

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 버터와 설탕을 넣고 끓입니다.

3. 단계 3

   

   한 번에 모든 밀가루를 한꺼번에 넣고 세게 저어줍니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 저어주세요. 반죽을 따로 보관하고 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다. 반죽의 냉각 속도를 높이려면 찬물이 담긴 그릇에 반죽이 담긴 팬을 넣을 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   반죽이 식으면 계란을 하나씩 넣기 시작합니다. 하나를 부수고 활발한 움직임으로 반죽에 섞기 시작하십시오. 계란이 반죽에 완전히 섞일 때까지 인내심을 갖고 계속 저어줍니다. 그런 다음 다음 달걀을 깨고 계속 저어주세요. 계란 3개를 넣고 반죽의 농도를 지켜보세요.

5. 단계 5

   

   완성된 반죽은 매끄럽고 주걱에서 리본처럼 흘러내려 삼각형을 형성해야 합니다. 반죽이 여전히 단단하면 네 번째 계란을 그릇에 넣고 포크로 잘 흔든 다음 계란의 세 번째 부분을 반죽에 넣고 섞어서 농도를 확인하세요. 필요한 경우 계란의 1/3을 더 추가하고 섞습니다. 계란 3개 반이 필요했어요.

6. 단계 6

   

   반죽을 짤주머니에 넣고 별모양 팁을 사용했어요. 과자봉투가 없다면 튼튼한 봉지를 이용해 반죽을 넣고 1cm 정도 크기로 모서리를 잘라주세요. 숟가락을 사용할 수도 있습니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 파이프를 연결하거나 향후 쿠키를 놓을 수도 있습니다. 직경 5cm 정도의 쿠키 16개를 얻었습니다.

7. 단계 7

   

   200도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 굽습니다. 그런 다음 170도로 낮추고 10-25분 더 굽습니다. 오븐에 따라 시간이 조금 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다. 완성된 쿠키는 장밋빛이고 바람이 잘 통하며 양피지에서 쉽게 떨어져야 합니다. 외부에는 껍질이 있고 내부에는 비어 있습니다. 속재료를 선택하고 슈가파우더를 뿌리고 즐기기만 하면 됩니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

다리아 ☼

14.10.2023

4.5

나는 슈 페이스트리로 만든 페이스트리를 좋아하는데, 특히 연유를 넣은 에끌레어를 좋아해요.

마리아

14.10.2023

4.8

오늘은 커스터드 쿠키를 구웠어요. 밀가루를 테프론 매트에 체로 쳤어요. 따르기가 더 쉽습니다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인 뒤 소금을 한 꼬집 더 넣고 버터 대신 해바라기유를 넣었습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 밀가루 전체를 한 번에 부었습니다. 나무주걱으로 문지르듯이 반죽한 뒤 뒤집어서 매끈하게 만들고, 불을 살짝 줄여가며 반죽하기 시작했다. 냄비 바닥에 일종의 껍질이 생기면 불을 끄고 계속 저어주었습니다. 결과는 상당히 뻣뻣한 반죽이지만 동시에 나무 주걱으로 섞입니다. 반죽을 컵에 옮기고 가끔씩 저어주며 약간 식혀줍니다. 나는 손등으로 확인했습니다. 반죽은 뜨겁지 만 데지 않아야 계란이 익지 않도록합니다. 그리고 그녀는 달걀을 하나씩 깨뜨리기 시작했습니다. 계란을 반죽과 완전히 섞는 것이 중요합니다. 처음에는 이것이 불가능한 것 같습니다. 반죽이 별도의 조각으로 분리되기 시작합니다. 그러나 점차적으로 균질화됩니다. 그런 다음 나머지 계란을 섞습니다. 때로는 균일한 농도가 될 때까지 모든 계란을 섞은 다음 별도의 부분으로 반죽하는 것이 좋습니다. 믹서로 반죽해도 되지만 저는 나무주걱으로 손으로 반죽해서 이 방법이 더 익숙해요. 반죽은 주걱에서 삼각형 모양으로 천천히 미끄러져야 합니다. 노즐을 안쪽에 넣은 후, 반죽 전체를 과자봉지에 담아주세요. 키가 큰 블렌더 유리를 사용하여 가방 가장자리를 안쪽으로 돌리는 것이 편리합니다. 오븐을 켜서 200도까지 예열했습니다. 나는 반죽을 테플론 매트 위에 놓았습니다. 어떤 이유에서인지 첫 번째 배치가 나에게 약간 달라붙었기 때문에 두 번째로 매트에 밀가루를 뿌렸습니다. 쿠키가 타는 것을 방지하기 위해 찬물에 손가락을 담가서 쿠키 윗부분을 조정했습니다. 그리고 슈 페이스트리가 부풀어오르도록 오븐에 충분한 습도를 유지하기 위해 물을 뿌렸습니다. 200도에서 10분 굽고, 180도에서 15분, 150도에서 10분 굽습니다. 베이킹 후 문을 약간 열어야하며 약 5 분 후에 오븐에서 꺼냅니다. 커스터드 쿠키 또는 오히려 케이크는 크기가 매우 잘 커지고 장밋빛이고 통풍이 잘되며 내부에 특징적인 구멍이 있습니다. 산 전체를 얻었어요. 훌륭한 요리법, 정말 감사합니다!

타티아나 EAO

14.10.2023

4.6

좋은 레시피! 처음으로 슈 페이스트리를 만들어봤는데 성공했어요! 비율을 잘못해서 수익 창출인 것 같지만, 중요한 건 맛있다는 거예요!

베로니카

14.10.2023

4.5

Anna, 저는 최근에 비슷한 조리법을 사용하여 커스터드 쿠키를 만들었습니다. 단지 반죽에 버터가 더 많고 밀가루가 적었습니다. 사실, 나는 반죽을 숟가락으로 퍼냈고, 내가 얻은 것은 쿠키가 아니라 큰 커스터드 파이였습니다. 나는 그것을 채울 간단한 커스터드 요리법을 급히 찾아야했습니다. 나는 반죽 레시피가 정말 마음에 들었고 나중에 슈 페이스트리를 만드는 데 사용했습니다. 나는 확실히 당신의 버전의 테스트를 시험해 볼 것입니다. 반죽에 버터가 덜 들어있어서 좋았어요. 그리고 사진의 결과는 훌륭합니다.))) 제가 하면 꼭 다시 보고하겠습니다