Хрусткий хмиз на основі горілки

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичні хрусткі хмизи з горілкою в домашніх умовах? Готуйте їжу. Я готувала з розрахунку половину порції, використовуючи одне яйце. Незважаючи на видиму невеликість, хмиз виявився цілою чашею. Спочатку просіяти борошно. Використовуйте рафіновану олію без запаху.

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску, вбийте в неї яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Посоліть яйце. Збийте все разом виделкою, щоб з’єднати, більше нічого. Влийте горілку і знову перемішайте. Спирт надає хмизу легкість і хрусткість

3. КРОК 3

   

   Почніть порціями підсипати до яєць борошно. Перемішайте спочатку виделкою, потім, коли тісто стане густим, перекладіть його на дошку, посипану борошном.

4. КРОК 4

   

   Вимісити тісто до однорідності. Потім скачати в кулю і накрити мискою. Залишити тісто відпочити на 10 хвилин - в ньому розвинеться клейковина і воно стане більш еластичним і міцним.

5. КРОК 5

   

   Розділіть тісто на 4 частини (я розділила на 2). З меншими шматочками буде легше працювати. Розкачайте його на столі, присипаному борошном, в дуже тонкий пласт, не більше 2 мм.

6. КРОК 6

   

   Отриманий пласт спочатку наріжте довгими смужками. Потім наріжте довгі смужки невеликими шматочками. Майте на увазі, що при смаженні тісто збільшиться в розмірах. Посередині кожної смужки зробіть надріз. Через цей надріз протягніть один кінець смужки - вийде заготовка, перекручена по центру. З усього тіста таким чином зробити хмиз. Я зазвичай нарізаю тісто, поки смажаться перші порції.

7. КРОК 7

   

   Поставте сковороду, придатну для смаження у фритюрі, на сильний вогонь. Я вибираю ті, у яких високі борти, а не широке дно – так витрачається менше масла. Налийте в нього масло. Нагрійте його до високої температури. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло. Занурте в нього дерев'яну паличку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.

8. КРОК 8

   

   Киньте кілька шматочків в масло. Вони відразу збільшаться, тому не кидайте зайвого – хмиз повинен вільно плавати.

9. КРОК 9

   

   Обсмажити хмиз, час від часу перевертаючи виделкою, щоб шматочки рівномірно підрум'янилися з усіх боків. Зробіть нагрів середнім.

10. КРОК 10

    

    Готовий домашній хмиз вийміть шумівкою на тарілку, застелену паперовим рушником - він вбере зайвий жир. Відразу додайте наступну порцію. Обсмажте таким чином весь хмиз.

11. КРОК 11

    

    Готові порції перекладіть в миску і відразу ж посипте цукровою пудрою. Ось така миска у мене вийшла з половини порції.

12. КРОК 12

    

    Подавайте до столу прості хмизи - в гарячому вигляді вони особливо хрусткі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

20.12.2023

4.7

До чаю приготувала хрусткі хмизи, настояні на горілці. Яйця віднесені до категорії С1. У мене пішов один стакан борошна (250 мл). Тісто вийшло м'яким, ніжним, не липким. Я смажила хмиз приблизно 1,5-2 хвилини на середньому вогні. Хмиз вийшов хрустким, але не жорстким. Добре навіть без цукрової пудри. Це просто ідеальне ласощі до чаю, адже хмиз готується швидко і легко, а виходить дуже смачно.катушафін, велике спасибі за рецепт!

Вікторія

20.12.2023

4.5

Ось ще один відеорецепт класичних хрустких хмизів на горілці.

Юран

20.12.2023

4.9

Хмиз з горілкою дуже смачний, за смаком нагадує печиво, але готується набагато простіше, ніж печиво, хмиз може приготувати кожен, нічого складного в цьому немає. Дякую