Хворост на водке хрустящий

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический хрустящий хворост на водке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Я готовила из расчета половины порции, на одном яйце. Несмотря на кажущийся небольшой размер, хвороста получилась целая миска. Муку предварительно просейте. Масло используйте рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску, вбейте в нее яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте к яйцу соль. Взбейте все вместе вилкой, просто для смешивания, не более. Влейте водку, еще раз перемешайте. Алкоголь придает хворосту воздушность и хрустящесть, не бойтесь добавлять его — при жарке он испарится.

3. ШАГ 3

   

   Начните порциями всыпать к яйцам муку. Перемешивайте сначала вилкой, затем, когда тесто станет густым, переложите его на доску, присыпанную мукой.

4. ШАГ 4

   

   Вымесите тесто до гладкого, однородного состояния. Затем скатайте в шар и накройте миской. Оставьте тесто полежать 10 минут — в нем разовьется клейковина и оно станет эластичнее и прочнее.

5. ШАГ 5

   

   Разделите тесто на 4 части (я делила на 2). С небольшими кусочками будет легче работать. Раскатайте его на столе, присыпанном мукой в очень тонкий пласт, не больше 2 мм.

6. ШАГ 6

   

   Нарежьте получившийся пласт сначала на длинные полоски. Затем длинные полоски разрежьте на небольшие кусочки. Учитывайте, что тесто при жарке очень сильно вырастет в размере. В середине каждой полоски сделайте разрез. Протяните один конец полоски через этот разрез — получится закрученная в центре заготовка. Сделайте таким образом хворост из всего теста. Я обычно нарезаю тесто пока жарятся первые порции.

7. ШАГ 7

   

   Поставьте на сильный огонь кастрюлю, подходящую для жарки во фритюре. Я выбираю с высокими бортами и не широким дном — так уходит меньше масла. Налейте в нее масло. Разогрейте его до высокой температуры. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную палочку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

8. ШАГ 8

   

   Закиньте несколько заготовок в масло. Они сразу же вырастут в размере, поэтому не кидайте слишком много — хворост должен свободно плавать.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте хворост, изредка переворачивая его вилкой, чтобы заготовки равномерно румянились со всех сторон. Огонь сделайте средним.

10. ШАГ 10

    

    Готовый домашний хворост достаньте шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Сразу же закиньте следующую порцию. Пожарьте таким образом весь хворост.

11. ШАГ 11

    

    Перекладывайте готовые порции в миску и сразу посыпайте их сахарной пудрой. Вот такая миска у меня получилась из половины порции.

12. ШАГ 12

    

    Подавайте простой хворост к столу — он особенно хрустящий именно с пылу с жару. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

20.12.2023

4.7

Приготовила к чаю хворост на водке хрустящий. Яйца взяла категории С1. Муки у меня ушёл один стакан (250 мл). Тесто получилось мягкое, нежное, нелипкое. Обжаривала хворост примерно по 1,5-2 минуты на среднем огне. Хворост получился хрустящий, но при этом не твердый. Хорош он даже без сахарной пудры. Это просто идеальное угощение к чаю, ведь готовится хворост быстро и просто, а получается очень вкусно.katushafin, спасибо большое за рецепт!

Victoria

20.12.2023

4.5

Вот еще один видео рецепт классического хрустящего хвороста на водке.

yuran

20.12.2023

4.9

Хворост на водке очень вкусный, по вкусу он напоминает печенье, но готовится он намного легче чем печенье, хворост по силу, приготовить любому человеку, ничего в этом сложного нет. Спасибо