Вершкова карамель

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти. Важливо: потрібна посуд з товстим дном.

2. КРОК 2

   

   Насипати в каструлю цукор. Через лійку обережно злийте воду. Не перемішувати! Ставимо на повільний вогонь, поки цукор не розчиниться.

3. КРОК 3

   

   Як тільки цукор повністю розчиниться, збільште вогонь.

4. КРОК 4

   

   Доведіть суміш до яскраво-бурштинового кольору. Можна домогтися різних відтінків карамелі: від ніжно-молочного до темно-золотистого (для любителів паленого цукру).

5. КРОК 5

   

   У цей час у вершках розчинити сіль, нагріти, але не кип’ятити.

6. КРОК 6

   

   Як тільки карамель досягне потрібного нам кольору, знімаємо з вогню і акуратно тонкою цівкою вливаємо вершки. Маса різко збільшиться в об'ємі і пузириться, тому потрібно відразу брати велику ємність. І тільки тепер можна перемішувати карамель. Перший раз у мене вийшли грудочки від нерозчиненої крупної солі. У цьому випадку можна знову поставити карамель на повільний вогонь на кілька хвилин – при помішуванні грудочки розчиняться.

7. КРОК 7

   

   Зняти з вогню, додати масло. круто

Коментарі до рецепту

Іра

03.11.2023

4.7

Галина, чудовий рецепт карамелі, хоча боюся, що не вийде, трохи складно готується. Але якщо раптом вийде, його добре використовувати в тортах, з морозивом і просто як частування. Дуже дякую за рецепт!!!