Сливочная карамель

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты. Важно: нужна посуда с толстым дном.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю всыпать сахар. Аккуратно, через воронку влить воду. Не перемешивать! На слабом огне довести до растворения сахара.

3. ШАГ 3

   

   Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить.

4. ШАГ 4

   

   Довести смесь до ярко-янтарного цвета. Можно добиться разного оттенка карамели: от нежно-молочного до темно-золотистого (для любителей жженого сахара).

5. ШАГ 5

   

   В это время соль растворить в сливках, нагреть, но не кипятить.

6. ШАГ 6

   

   Как только карамель достигла нужного нам цвета, снимаем с огня и осторожно,тонкой струйкой вливаем сливки. Масса резко увеличится в объеме, будет пузыриться, поэтому нужно сразу взять большую емкость. И только теперь карамель можно перемешать. В первый раз у меня образовались комочки от нерастворившейся крупной соли. В этом случае можно опять поставить карамель на слабый огонь на несколько минут - комочки растворятся при помешивании.

7. ШАГ 7

   

   Снять с огня, добавить масло. Остудить.

Комментарии к рецепту

Ира

03.11.2023

4.7

Галина, отличный рецепт карамели, правда боюсь у меня не получится она, сложновато её делать. Но если вдруг получится, хорошо её использовать в тортах, с мороженым, да и просто как лакомство. Спасибо большое за рецепт!!!