Caramel crémeux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients. Important : il vous faut des plats à fond épais.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le sucre dans la poêle. Versez délicatement de l'eau à travers l'entonnoir. Ne remuez pas ! Porter à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. ÉTAPE 3

   

   Une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Amenez le mélange à une couleur ambrée brillante. Vous pouvez obtenir différentes nuances de caramel : du laiteux doux au doré foncé (pour les amateurs de sucre brûlé).

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, dissolvez le sel dans la crème, faites chauffer mais ne faites pas bouillir.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que le caramel a atteint la couleur souhaitée, retirez du feu et versez délicatement la crème en un mince filet. La masse augmentera fortement en volume et en bulles, vous devez donc immédiatement prendre un grand récipient. Et ce n'est que maintenant que le caramel peut être mélangé. La première fois, j'ai eu des grumeaux de gros sel non dissous. Dans ce cas, vous pouvez remettre le caramel sur feu doux pendant quelques minutes : les grumeaux se dissoudront en remuant.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirer du feu, ajouter l'huile. Cool.

Commentaires sur la recette

Ira

03.11.2023

4.7

Galina, une excellente recette de caramel, même si j'ai peur de ne pas pouvoir la réaliser, c'est un peu difficile à réaliser. Mais si vous réussissez soudainement, il est bon de l’utiliser dans des gâteaux, avec des glaces et tout simplement comme friandise. Merci beaucoup pour la recette !!!