Caramello cremoso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti. Importante: hai bisogno di piatti con un fondo spesso.

2. PASSO 2

   

   Versare lo zucchero nella padella. Versare con attenzione l'acqua attraverso l'imbuto. Non mescolare! Portare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.

3. PASSO 3

   

   Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto, alzate la fiamma.

4. PASSO 4

   

   Portare il composto ad un colore ambrato brillante. Puoi ottenere diverse tonalità di caramello: dal morbido lattiginoso al dorato scuro (per gli amanti dello zucchero bruciato).

5. PASSO 5

   

   A questo punto sciogliere il sale nella panna, scaldare, ma non bollire.

6. PASSO 6

   

   Non appena il caramello avrà raggiunto il colore che ci occorre, togliete dal fuoco e versate con cura la panna a filo. La massa aumenterà notevolmente di volume e bolle, quindi è necessario prendere immediatamente un grande contenitore. E solo ora puoi mescolare il caramello. La prima volta che ho ottenuto grumi di sale grosso non disciolto. In questo caso potete rimettere il caramello a fuoco basso per qualche minuto: mescolando, i grumi si scioglieranno.

7. PASSO 7

   

   Togliere dal fuoco, aggiungere olio. Freddo.

Commenti sulla ricetta

Ira

03.11.2023

4.7

Galina, un'ottima ricetta al caramello, anche se temo di non riuscire a farla, è un po' difficile da realizzare. Ma se all'improvviso ci riesci, è bello usarlo nelle torte, nel gelato e anche come regalo. Grazie mille per la ricetta!!!