Cremiges Karamell

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten. Wichtig: Sie benötigen Geschirr mit dickem Boden.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker in die Pfanne gießen. Gießen Sie vorsichtig Wasser durch den Trichter. Nicht umrühren! Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze.

4. SCHRITT 4

   

   Bringen Sie die Mischung zu einer hellen Bernsteinfarbe. Sie können verschiedene Karamelltöne erzielen: von sanft milchig bis dunkelgolden (für Liebhaber von gebranntem Zucker).

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt das Salz in der Sahne auflösen, erhitzen, aber nicht kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig in einem dünnen Strahl hineingießen. Die Masse nimmt stark an Volumen zu und bildet Blasen, daher müssen Sie sofort einen großen Behälter nehmen. Und erst jetzt kann das Karamell gemischt werden. Beim ersten Mal bekam ich Klumpen aus ungelöstem grobem Salz. In diesem Fall können Sie das Karamell noch einmal für ein paar Minuten auf schwache Hitze stellen – die Klümpchen lösen sich beim Rühren auf.

7. SCHRITT 7

   

   Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen. Cool.

Kommentare zum Rezept

Ira

03.11.2023

4.7

Galina, ein ausgezeichnetes Karamellrezept, obwohl ich befürchte, dass ich es nicht schaffen werde, ist es etwas schwierig zuzubereiten. Aber wenn es Ihnen plötzlich gelingt, ist es gut, es in Kuchen, mit Eis oder einfach als Leckerbissen zu verwenden. Vielen Dank für das Rezept!!!