Kremowy karmel

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 15 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki. Ważne: potrzebujesz naczyń z grubym dnem.

2. KROK 2

   

   Wlać cukier na patelnię. Ostrożnie wlej wodę przez lejek. Nie mieszaj! Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zwiększ ogień.

4. KROK 4

   

   Doprowadź mieszaninę do jasnobursztynowego koloru. Można uzyskać różne odcienie karmelu: od delikatnego mlecznego po ciemnozłoty (dla miłośników palonego cukru).

5. KROK 5

   

   W tym czasie rozpuścić sól w śmietanie, podgrzać, ale nie gotować.

6. KROK 6

   

   Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmujemy z ognia i cienkim strumieniem ostrożnie wlewamy śmietanę. Masa gwałtownie zwiększy swoją objętość i będzie pęcherzykować, dlatego należy natychmiast wziąć duży pojemnik. I dopiero teraz można wymieszać karmel. Po raz pierwszy dostałem grudki z nierozpuszczonej grubej soli. W takim przypadku karmel można ponownie postawić na mały ogień na kilka minut – podczas mieszania grudki się rozpuszczą.

7. KROK 7

   

   Zdjąć z ognia, dodać olej. Fajny.

Komentarze do przepisu

Ira

03.11.2023

4.7

Galina, doskonały przepis na karmel, chociaż obawiam się, że mi się nie uda, jest trochę trudny w wykonaniu. Jeśli jednak nagle odniesie sukces, warto dodać go do ciast, lodów i po prostu jako przekąskę. Dziękuję bardzo za przepis!!!